Comment augmenter sa consommation de légumes chez toute la famille ?
Vers 6-8 mois, il est important de faire évoluer les textures des repas de bébé et les légumes sont une base essentielle de son alimentation. Comment les cuisiner sans se lasser et sans que cela prenne trop de temps ? Comment les intégrer aux menus de toute la famille ? Voici 10 idées pour varier les légumes dans l’assiette de bébé et faire plaisir à toute la famille !
En petits bâtonnets rôtis au four, rien de plus simple!
- Épluchez si besoin vos légumes, puis coupez les en morceaux ou en bâtonnets de taille régulière, sous forme de “frites au four”.
- Trempez les dans un bol dans lequel vous aurez mélangé de l’huile d’olive, des épices (paprika, cumin, curry, cannelle) et/ou des herbes (thym, romarin, origan, herbes de Provence, basilic, persil, ciboulette), et de l’ail écrasé..
- Répartissez en une seule couche sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Enfournez à 160°C pendant 30 à 40 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et dorés.
Accompagnés d’une petite vinaigrette, d’une sauce au fromage blanc ou au yaourt, parfumée à la ciboulette, au persil ou à la menthe, ou encore d’un houmous, c’est une idée originale pour inciter bébé à manger davantage de légumes en mode “finger food”.
Et les petits bâtonnets de crudités ?
Il est possible de proposer aussi des petits bâtonnets ou lanières de crudités à tremper dans des sauces maison, mais pas tous et pas n’importe comment car avant 5 ans, certaines crudités présentent un haut risque d’étouffement. Pour en savoir plus, consultez notre article «Les aliments à risque d’étouffement ».
En tarte, quiche, cake ou flan
Les légumes sont super faciles à glisser dans vos préparations selon la saison. Tarte aux brocolis, Tarte épinards poulet, Tarte poireaux et chèvre, Tarte tatin aux courgettes, Mais aussi en cakes salés, faciles et très économiques !
En gratin
Pour les gratins, c’est pareil ! On varie les goûts, les formes et les textures au menu !
Mélangés avec des pâtes
Les enfants apprécient généralement les pâtes et en veulent souvent, alors pourquoi ne pas y ajouter des légumes avec, pour favoriser leur acceptation? Pour en savoir plus, consultez notre article : Comment rendre le plat de pâtes de mon enfant plus sain.
En salades composés
> Salades de légumes secs : par exemple, lentilles aux betteraves et chèvre, pois chiches aux courgettes et feta, ou salade d’haricots rouges avec tomates et haricots verts.
> Salades de légumes et céréales : comme une salade de quinoa aux légumes grillés, une salade de riz aux légumes croquants, ou encore une salade de boulgour avec concombre, tomates et herbes fraîches.
En purée ou en velouté
Pour les consommer avec plaisir même en hiver, on opte pour des purées de légumes colorées : potimarron, butternut, carotte, panais, chou-fleur…ou des veloutés, parfaits pour profiter des légumes et se réchauffer. Avec un peu de fromage (pasteurisé) sur le dessus, tout le monde va se régaler !
Pensez aussi au hachis parmentier à base de purées de légumes, pour changer du hachis classique aux pommes de terre.
En samossas, galettes et bricks
Une autre façon de faire manger des légumes à son enfant, c’est de les intégrer dans des samossas, galettes ou bricks… C’est facile et c’est super convivial autour de la table !
En brochette au four
Les brochettes de légumes, avec des courgettes, champignons, poivrons, oignons, tomates, et autres, sont idéales pour apporter couleurs et saveurs variées à l’assiette. Avant de les cuire, pensez à les mariner pendant 30 minutes dans un mélange d’huile d’olive, d’épices, d’herbes, de citron et d’ail. Ensuite, enfournez-les à 160-180°C pendant 20 à 30 minutes, en les retournant régulièrement pour une cuisson uniforme. N’oubliez pas de retirer les morceaux de légumes des brochettes avant de les servir à votre enfant, afin qu’il puisse les déguster en toute sécurité.
Dans un bon bouillon
Pour finir, préparer les légumes dans un bon bouillon est une méthode simple et savoureuse. Il suffit de mijoter vos légumes dans un bouillon épicé, comme celui que l’on utilise pour le couscous. Cela leur donne non seulement une saveur riche et parfumée, mais aussi une texture tendre et fondante. En utilisant un bon bouillon, vous ajoutez une profondeur de goût à vos légumes, tout en simplifiant la préparation. C’est une façon efficace de donner du goût à vos légumes, idéale pour des plats réconfortants en famille.
Maintenant, régalez-vous! 🙂
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