Pourquoi éviter les aliments frits pour les enfants et par quoi les remplacer ?

Les risques des aliments frits ?

Chips, frites, nuggets, poisson pané ou plats de fast-food… ces aliments sont souvent tentants, pratiques et appréciés, mais ils ne sont pas adaptés à une consommation régulière chez les jeunes enfants. Voici pourquoi :

L’huile chauffée à très haute température se détériore : La cuisson à feu vif modifie la composition de l’huile et peut former des substances indésirables et toxiques pour l’organisme, pour tout le monde y compris les adultes.

Des huiles souvent de moindre qualité : Pour la friture, on utilise fréquemment des huiles comme l’huile de tournesol ou de palme, moins intéressantes nutritionnellement. À cet âge, il vaut mieux privilégier des huiles crues de qualité. Pour savoir quelles huiles choisir, consultez notre article.

Trop gras, trop salés, parfois même sucrés : Ces aliments apportent beaucoup de sel, de graisses et parfois du sucre caché, des excès dont les enfants n’ont pas besoin et qui peuvent perturber leur équilibre alimentaire. Pour en savoir plus sur pourquoi éviter le sel dans l’alimentation de bébé, vous pouvez consulter notre article.

Des produits ultra-transformés : La plupart des aliments frits industriels contiennent de nombreux additifs (colorants, arômes, conservateurs…), qui sont à éviter dans l’alimentation d’un jeune enfant.

Très caloriques mais peu nourrissants : Ces aliments calent rapidement l’enfant, mais ne lui apportent pas les nutriments essentiels dont il a besoin pour bien grandir (comme les vitamines, le fer ou les fibres). Sur le long terme, s’ils sont consommés trop souvent, cela peut favoriser un déséquilibre alimentaire, et augmenter le risque de surpoids. En résumé, ils remplissent le ventre… mais ne nourrissent pas vraiment.

Quelles alternatives pour faire plaisir aux enfants ?

L’objectif est de proposer des versions plus saines, tout en gardant le plaisir des textures croustillantes ou fondantes que les enfants apprécient.

A la place des chips et biscuits apéritifs :  Vers 8 mois, quand bébé commence à manger des morceaux, vous pouvez lui proposer des petits légumes cuits coupés en bâtonnets, qu’il pourra tremper dans une sauce maison ou un houmous type ‘dips’. Plus tard, vous pouvez aussi lui proposer des crudités. Bébé prendra plaisir à manger avec les doigts tout en découvrant de nouvelles saveurs.

A la place des frites :  Au restaurant, vous pouvez choisir un autre accompagnement, comme des légumes vapeur, des pâtes ou une purée maison. À la maison, les pommes de terre au four ou la purée sont de très bonnes alternatives qui restent gourmandes et plus saines.

A la place du poisson pané : Privilégiez des petits morceaux ou des cuillères de poisson émietté en conserve (maquereau, sardines, thon au naturel). Ces poissons sont déjà cuits et riches en bonnes matières grasses, idéales pour le développement de bébé. Si vous souhaitez faire une panure maison, vous pouvez préparer votre propre chapelure en mixant finement du pain sec.

A la place d’un cordon bleu ou des nuggets : pensez aux galettes ou croquettes faites maison avec des légumes ou des légumes secs. Le blanc de volaille mixé, haché ou coupé en petits morceaux selon l’âge est une excellente alternative. Bébé appréciera tout autant cette texture.

A la place d’un donut, d’un beignet ou churros :  proposez-leur plutôt un gâteau fait-maison, et s’ils peuvent participer à sa réalisation, ils seront encore plus heureux😉  (exemple : gâteau pain d’épices, gâteau aux pommes). Pour en savoir plus sur le goûter idéal selon l’âge de l’enfant, consultez notre outil.

Et côté cuisson ?

La cuisson au four est l’alternative la plus saine à la friture classique : cela permet de conserver le goût et la texture croustillante des aliments tout en réduisant l’apport en graisses et en calories.  Notre article dédié vous en dit plus sur les modes de cuisson adaptés à bébé.

 

En conclusion, les aliments frits ne sont pas adaptés à l’alimentation des tout-petits. Mieux vaut les réserver à des occasions exceptionnelles et surtout les introduire le plus tardivement possible. L’essentiel est de proposer à bébé une alimentation variée, en s’adaptant à ses besoins. Des alternatives simples aux aliments frits existent, pour allier plaisir et équilibre, tout en respectant la santé des tout-petits.

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