Mode d’emploi pour préparer les purées de bébé
C’est bientôt le moment de démarrer la diversification de votre bébé et vous souhaitez réaliser ses purées maison? Bravo! Mais quels modes de cuisson privilégier pour bébé et comment s’y prendre ? Comment adapter facilement la texture de ses préparations ? On vous explique tout dans cet article.
Quels modes de cuisson utiliser ?
Hormis certains fruits et légumes très mûrs que vous pouvez proposer crus comme la banane, la fraise, la pêche, l’avocat…mixés, les autres aliments doivent être proposés cuits à votre bébé pour en faire des purées. Pourquoi ? Parce que son système immunitaire n’est pas encore tout à fait mature.
Vous le savez peut-être mais la cuisson détruit une partie des vitamines sensibles contenues dans les aliments. Du coup, la cuisson à la vapeur est la plus idéale car elle permet de conserver un maximum de vitamines et minéraux. Elle est également très pratique : simple d’utilisation et rapide.
Si vous n’avez pas d’auto-cuiseur ou si vous n’avez plus de place dans votre panier vapeur, la cuisson à l’étouffée est parfaite aussi ! Cela permet de cuire aussi sans eau ni matière grasse, sans trop de perte de vitamines et minéraux. Il suffit de mettre vos légumes découpés (mais pas trop) dans une casserole avec un petit fond d’eau et de cuire à feu moyen à couvert doucement.
La cuisson à l’eau
Lorsqu’on cuit les aliments dans un grand volume d’eau, les minéraux se dispersent dans l’eau de cuisson, ce qui entraîne une perte de ces nutriments. C’est pourquoi la cuisson à l’étouffée est souvent privilégiée, ou une cuisson dans un plus petit volume d’eau. Du coup, l’idéal est de conserver l’eau de cuisson pour en faire un bouillon. L’eau de cuisson peut également servir à ajuster la texture d’une purée en la rendant plus fluide si besoin.
Pour en savoir plus sur l’utilisation de la cuisson vapeur ou des autres cuissons à privilégier pour bébé, consultez notre article : Quels modes de cuisson privilégier pour votre enfant ?
Comment mixer ses purées ?
Pour réaliser les purées de votre bébé, vous pouvez utiliser différents ustensiles pour mixer vos aliments une fois cuits et adapter la texture à ses habitudes et à ses capacités masticatoires. Avant de les acheter posez-vous les questions suivantes : Souhaitez-vous un appareil qui fait tout ou une seule texture ? Allez-vous l’utiliser souvent ? Est-il facile à nettoyer ? pratique à utiliser ? Pour vous aider voici quelques exemples:
Un moulin à légumes
Il permet d’obtenir une consistance lisse et fine. Il est généralement utilisé pour écraser les pommes de terre qui deviennent collantes si elles sont mixées au robot.
Un presse-purée
Parfait pour les textures plus granuleuses, il permet d’écraser les aliments de différentes tailles. Bien que son usage soit limité, il s’adapte spécialement aux pommes de terre et également aux autres légumes racines (panais, patate douce, etc).
Un blender ou mixeur plongeant
Il permet de faire d’excellentes purées, soupe et smoothies.. Le mixeur plongeant est plus pratique, il permet de mixer directement dans la casserole ou le récipient.
Un hachoir
Spécialisé dans le hachage de viande, de fruits à coques, d’herbes, de légumes, d’oignons et d’ail. Il peut également réduire les légumes et fruits cuits en purée.
Robots multifonctions, Les robots multifonctions combinent plusieurs fonctions comme couper, trancher, hacher, émincer, pétrir, mixer, râper, etc. Les différentes vitesses permettent d’obtenir des textures variées
Quelle texture au début ?
La consistance des premières purées doit être bien mixée et lisse. Si la texture est trop épaisse, vous pouvez ajouter du lait, de l’eau ou l’eau de cuisson des légumes. En grandissant, mixez de moins en moins ses purées. Pour en savoir plus, découvrez notre article : L’introduction et l’évolution des textures chez bébé