| 300 g de patates douces | |
| 100 g de farine | |
| 300 ml de lait | |
| 2 œufs | |
| 1 sachet de levure chimique | |
| 50 g de beurre | |
| Poivre |
| 1. | Préparation de la patate douce : Laver, éplucher, rincer et couper la patate douce en petits morceaux. |
| 2. | Cuisson de la patate douce : Cuire les petits morceaux de patate douce à la vapeur dans un autocuiseur pendant 10 min environ ou dans l’eau bouillante pendant 15 min environ. Une fois cuits, écraser les morceaux jusqu'à obtenir une purée lisse. |
| 3. | Préparation de la pâte : Dans un bol, mélanger la farine et la levure. Dans un autre bol, mélanger le lait, les 2 jaunes d'œuf et la purée de patate douce. Puis ajouter le mélange farine et levure chimique. Battre les 2 blancs en neige et ajouter les blancs d'œufs délicatement avec une spatule. Puis, ajouter le beurre et mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène. |
| 4. | Cuisson des pancakes : Mettre un petit peu d’huile sur un sopalin et l’étaler dans une poêle. Faire chauffer légèrement la poêle. Verser une petite quantité de pâte dans la poêle pour avoir un pancake assez épais d’environ 10 cm de diamètre. Faire cuire les pancakes de chaque côté sans coloration. Puis recommencer jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte. |
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