Aubergines à la sauce tomates et basilic

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Ingredients

120g d’aubergine
120g de tomate
20g d’oignon
Quelques feuilles de basilic (frais de préférence)
Ail déshydraté
Poivre
1 à 2 cuillères à café d’huile d'olive

Instructions

1.Préparation des ingrédients : Laver, éplucher et rincer les légumes. Couper les tomates et les aubergines en petits morceaux, séparément. Laver, éplucher, rincer et émincer finement l’oignon. Rincer le basilic et le ciseler (= couper finement).
2.Réalisation d’une sauce tomates : Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un fond d’eau sans matière grasse et sans coloration pendant quelques minutes. Ajouter les tomates coupées et leur jus. Faire cuire à feu doux pendant environ 15 min.
3.Cuisson des aubergines : Puis ajouter les aubergines coupées en petits dés, le basilic, le poivre et l’ail. Laisser mijoter 20 min. Adapter la taille des morceaux si nécessaire, ajouter l’huile et servir.

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