Chou-fleur à l’andalouse

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Ingredients

800g de chou-fleur
1 feuille de laurier
1 gousse d'ail
½ cuillère à café de cumin (en poudre)
Persil frais (un mini bouquet de 5 à 6 brins)
Poivre

Instructions

1.Préparation du chou-fleur : Enlever les feuilles du chou-fleur et son trognon (= le centre) avec un couteau. Séparer les fleurettes en petits bouquets. Bien les laver.
2.Cuisson du chou-fleur : Faire cuire le chou-fleur à la vapeur avec le laurier 5 à 10 min dans un autocuiseur ou 10 à 15 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de le cuire à la vapeur, le cuire dans de l’eau bouillante 10 min).
3.Assaisonnement du chou-fleur : Laver, éplucher et rincer la gousse d’ail puis l’écraser après avoir enlevé son germe (= petite tige vert clair située au milieu). Laver et couper finement le persil. Dans une poêle, faire revenir à feu très doux l’ail écrasé avec le cumin, dans un fond d’eau, sans matière grasse et sans coloration. Ajouter le chou-fleur et le poivre. Faire chauffer 5 min en remuant très souvent (ajouter de l’eau si besoin). Juste avant de servir, ajouter le persil.

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