Aubergines farcies

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Mar 02, 20202 juin 20210 545
Bébé dès 6 mois et Famille
Aubergines farcies
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Temps de préparation

15 min

Temps de cuisson

45 minutes

Nombre de personnes

Pour 4 adultes

Saison

Printemps, Eté

Ingredients

1 oignon
4 aubergines
350 g de viande (steak haché par exemple)
Poivre
Thym
Laurier
1 à 2 cuillères à café d’huile de colza

Instructions

1.Pré-cuisson des aubergines : Faire préchauffer le four à 210°C. Bien laver la peau des aubergines et couper le pédoncule (= la grosse partie verte, au bout). Couper les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Avec une grande cuillère, enlever les pépins puis les jeter. Gratter ensuite la pulpe de l’aubergine pour en enlever un peu (environ la moitié). La mettre de côté. Mettre les aubergines dans un plat, au four, pendant 15 min environ.
2.Préparation de la farce : Laver, éplucher et rincer l’oignon. Le couper en petits morceaux. Dans une poêle, faire revenir à feu doux l’oignon sans coloration, sans matières grasses et avec un fond d’eau. Ajouter ensuite la viande hachée, la pulpe d’aubergine, le poivre, le thym et le laurier. Faire cuire 10 min environ (toujours sans coloration). Quand le mélange est cuit, si besoin, mixer ou écraser un peu.
3.Garnissage et cuisson des aubergines : Sortir les aubergines du four. En choisir une petite pour bébé. Enlever la feuille de laurier et le thym s'il est en branche. Prendre la quantité de farce adaptée aux besoins de bébé (10 à 30g selon son âge) et remplir « son » aubergine avec. Farcir les autres aubergines avec le mélange viande/pulpe d’aubergines. Toutes les remettre au four pendant 20 min avec un fond d’eau dans le plat.
4.Préparation de l’assiette de bébé (à partir de 6 mois) : Prendre l’aubergine de bébé, ajouter l’huile et adapter la texture aux habitudes de bébé (mixé ou écrasé). Enlever la peau avant de le servir. Pour le reste de la famille : assaisonner si besoin.

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Temps de préparation: 20 minutes
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