Velouté de fenouil au chèvre

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Juil 22, 202122 juillet 20210 26

10 min

10 à 20 min

Pour un bébé

Automne, été

	220g de fenouil
	10g de chèvre frais (type Chavroux®)
	1 à 2 cuillères à café de crème fraîche entière

1.	Préparation des ingrédients : Laver le fenouil, enlever les 1ères feuilles si besoin et le rincer. Enlever le haut de ses tiges. Le couper en petits morceaux.
2.	Cuisson du fenouil : Les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur 10 min environ, ou dans un cuit-vapeur marguerite 10 à 12 min environ (s’il n’est pas possible de la cuire à la vapeur, la cuire dans de l’eau bouillante 15 à 20 min environ).
3.	Réalisation du velouté : Garder un peu d’eau de cuisson (50 ml environ), la mettre dans une casserole, avec la crème, le chèvre frais et le fenouil. Faire chauffer 5 min environ puis mixer.