| 220g de fenouil | |
| 10g de chèvre frais (type Chavroux®) | |
| 1 à 2 cuillères à café de crème fraîche entière |
| 1. | Préparation des ingrédients : Laver le fenouil, enlever les 1ères feuilles si besoin et le rincer. Enlever le haut de ses tiges. Le couper en petits morceaux. |
| 2. | Cuisson du fenouil : Les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur 10 min environ, ou dans un cuit-vapeur marguerite 10 à 12 min environ (s’il n’est pas possible de la cuire à la vapeur, la cuire dans de l’eau bouillante 15 à 20 min environ). |
| 3. | Réalisation du velouté : Garder un peu d’eau de cuisson (50 ml environ), la mettre dans une casserole, avec la crème, le chèvre frais et le fenouil. Faire chauffer 5 min environ puis mixer. |
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