Quels produits laitiers choisir pour mon bébé ?
Vous vous êtes déjà demandé quels sont les meilleurs laitages pour votre enfant ? Le yaourt, le yaourt nature pour bébé, le petit suisse ou le fromage blanc ? Quelles différences existent-ils entre ces produits ? Eh bien voici la réponse ! 😉
Les laitages dans l’alimentation de bébé
L’introduction de tous les laitages (yaourts, petits suisses, fromages blancs…) est possible dès le début de la diversification alimentaire (dès 4/6 mois).
Avant 1 an, le lait maternel ou infantile ne doit pas être remplacé par un laitage. Les laitages apportent du calcium, mais pas tous les autres nutriments que l’on trouve dans ces deux laits et qui sont indispensables pour couvrir les besoins de bébé. Pour en savoir plus, consultez notre article « Peut-on remplacer une tétée au sein ou un biberon de lait par des yaourts ? ».
Après 1 an et jusque ses 3ans, il est recommandé que bébé ait encore un minimum de 500ml par jour de lait de croissance ou de lait maternel.
En revanche, même si les apports en lait restent importants, il est tout de même intéressant d’introduire les laitages pour que bébé découvre leur goût et leur texture. Vous pouvez donc lui proposer de temps en temps un laitage nature au lait entier du rayon frais (yaourts natures, fromages blancs, petits suisses…) mais pas de laitages 0% car bébé a besoin de matières grasses. On évite aussi les crèmes desserts, flans sucrés et yaourts aux fruits qui sont peu adaptés à bébé et souvent trop sucrés.
Pour les quantités, vous pouvez commencer à proposer quelques petites cuillères à café, et augmenter progressivement. Une fois que votre bébé aura goûté le yaourt nature, vous pourrez y ajouter de temps en temps des fruits crus ou cuit mixés (comme une compote) pour varier les saveurs tout en apportant une touche sucrée.
Si bébé refuse ses biberons et qu’il ne peut pas couvrir ses besoins, ce qui peut arriver, nous vous proposons notre article : Votre bébé refuse son biberon, que faire ?
Quelles differences entre tous les laitages ?
Les yaourts
Les yaourts sont fabriqués à base de lait auquel on ajoute 2 « bonnes bactéries », ou ferments lactiques. Ces bactéries se développent en grande quantité et doivent rester vivantes jusqu’à la date limite de consommation (DLC) des yaourts. Elles sont bénéfiques pour notre santé puisqu’elles nous aident à maintenir une flore intestinale (ou microbiote) équilibrée. Le microbiote c’est toutes les bactéries naturellement présentent dans notre intestin qui, ensemble, jouent un rôle important dans notre santé notamment pour notre immunité.
Quant à leur texture, elle va dépendre de la fabrication :_
– Pour le yaourt ferme, le lait avec les bactéries est directement mis en pot et la fermentation a lieu dans le pot sans mélange, sa texture est donc plus compacte.
– Pour le yaourt brassé, il est fabriqué de la même façon mais il est mélangé dans une machine pour lui donner une texture plus onctueuse.
– Pour le yaourt grec, la base reste la même. La différence est que l’on égoutte le lait caillé par les ferments lactiques pour éliminer une grande partie du lactosérum (liquide qui reste après le caillage du lait), ce qui donne une texture plus épaisse.
Pour certaines recettes de yaourt grec, de la crème est ajoutée. Cela augmente la teneur en matières grasses et donne une texture encore plus riche et crémeuse. Un yaourt peut être préparé à partir de lait entier, demi-écrémé ou écrémé. Il est recommandé de privilégier les yaourts nature à base de lait entier pour bébé jusque 3 ans, car ils sont plus riches en matières grasses.
Les fromages blancs
La famille des fromages blancs (qui regroupe aussi la faisselle et le petit-suisse) renferme également des bactéries lactiques, mais pas forcément les mêmes que celles du yaourt et en quantité beaucoup moins importante. Pour les fromages blancs ont fait cailler le lait grâce à ces bactéries lactiques ou de la présure. Une fois le lait coagulé/caillé, il est un peu égoutté et mis en pot pour obtenir de la faisselle. Il peut également être égoutté davantage et battu pour obtenir du fromage blanc, ou mélangé avec de la crème fraîche pour réaliser des petits-suisses !
Quelle difference avec les « yaourts pour bebe » ?
Les brassés pour bébés, souvent appelés “yaourts pour bébé”, respectent les réglementations sur l’alimentation infantile en matière de sécurité alimentaire. Cependant, ils n’ont pas d’avantages nutritionnels par rapport aux yaourts nature entiers vendus au rayon adulte, ou rayon frais. Tous les yaourts pour bébés sont fabriqués à partir de lait de vache ordinaire, non enrichi, et ne contiennent pas les probiotiques des yaourts. En conséquence, les yaourts nature entiers bio représentent une alternative plus économique et nutritive.
Pour conclure :
Les yaourts et les fromages blancs sont donc des aliments différents, notamment par leur fabrication mais surtout par leur composition. Les fromages blancs contiennent moins de probiotiques (bonnes bactéries pour l’intestin) que les yaourts, et sont plus riches en protéines. Cependant, un excès peut surcharger leurs reins et, selon des études, peut être lié à une prise de poids sur le long terme. On privilégiera donc les yaourts natures au lait entier (ferme, brassé, grec), bio dans la mesure du possible, qui conviennent davantage aux besoins de bébé. Attention, ça ne veut pas dire que les petits suisses et les fromages blancs sont à bannir pour autant, mais juste à consommer moins fréquemment.
Si vous souhaitez en savoir plus sur les yaourts bio, nous vous invitons à consultez notre article : Choisir un yaourt bio pour bébé c’est mieux ?
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