Volaille sauce basquaise

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Volaille sauce basquaise

Ingredients

3 à 4 cuisses de poulet/dinde (selon leur taille)
500g de tomates concassées
1 oignon
1 poivron rouge
1 gousse d’ail
1 à 2 cuillères à café d'huile de colza
Poivre
Thym, laurier (ou herbes de Provence)
100g de riz

Instructions

1.Pré-cuisson du poulet : Faire revenir le poulet dans une grande poêle, sans coloration et sans matière grasse, avec un fond d'eau (quand il est cuit, le mettre dans une assiette et garder la poêle).
2.Préparation des légumes : Pendant ce temps, laver, éplucher, rincer et couper finement l’oignon et l’ail (couper la gousse d’ail en deux pour enlever son germe (petite tige verte située au milieu)). Laver, éplucher et rincer le poivron puis enlever les pédoncules (partie verte/marron au milieu), les épépiner (enlever les pépins) et les couper en petits morceaux.
3.Réalisation de la sauce : Dans la même grande poêle que pour le poulet, faire revenir l’oignon et l’ail sans coloration dans un fond d’eau pendant 5 min. Ajouter les morceaux de tomates concassées et de poivrons et faire réduire pendant 10 à 15 min environ. Ajouter ensuite le poulet et les herbes puis faire mijoter 15 min encore (environ).
4.Cuisson du riz : Faire cuire le riz (selon les indications du fabricant).
5.Préparation de l’assiette de bébé (à partir de 6 mois) : prendre une portion de poulet adaptée à son âge et à ses besoins avec un peu de tomates/poivrons et de riz bien cuit. Ajouter l’huile et adapter la texture aux habitudes de bébé (mixé ou écrasé). Pour le reste de la famille : assaisonner si besoin.

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