Dinde aux endives et curry

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Ingredients

20 à 40g de dinde (quantité à adapter selon l’âge de votre enfant)
250g d’endive (1 ½ environ)
Une pincée de curry
Poivre
1/3 de cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de crème fraîche entière
1 cuillère à café d'huile de colza

Instructions

1.Préparation des endives : Laver les endives sous l’eau. Enlever les feuilles abîmées si besoin et creuser la base (partie blanche) avec la pointe d’un couteau. Le couper en petits morceaux.
2.Cuisson des endives : Mettre les endives dans une poêle sans matière grasse et avec un fond d’eau. Ajouter le curry, le poivre et mélanger. Faire cuire avec un couvercle tout doucement pendant 20 min environ, sans coloration. Mélanger régulièrement pour éviter qu’elles n’attachent et rajouter de l’eau si besoin. Ajouter ensuite le sucre et mélanger à nouveau. Continuer la cuisson sans le couvercle jusqu’à ce qu’il n’y ait plus d’eau. Elles doivent être bien fondantes. Juste avant de les servir, ajouter la crème.
3.Cuisson de la viande : Dans une autre poêle (ou avec les endives) faire cuire la viande sans matière grasse et sans coloration, avec un fond d’eau si besoin pendant 5 à 10 min environ.
4.Préparation de l’assiette de bébé : Couper la viande puis ajouter les endives. Adapter la texture du plat si besoin. Ajouter une cuillère à café d'huile et servir.

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