Les légumes surgelés sont-ils à éviter pour bébé ?

Entre les nombreuses tâches du quotidien et les repas, il n’est pas toujours évident de cuisiner des légumes frais pour le(s) enfant(s) à chaque repas. Les légumes surgelés sont-ils alors une alternative adaptée aux tout-petits ? Et comment bien les choisir ? On vous explique tout dans cet article.

Que disent les recommandations officielles ?

Selon les recommandations du Programme National Nutrition Santé (PNNS) et de l’ANSES (Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation), il est important de proposer au moins 5 portions de fruits et légumes par jour, dès le début de la diversification alimentaire vers 4-6 mois. Ce conseil s’applique à toutes les formes de légumes : frais, en conserve ou surgelés.

Elles précisent également que les légumes surgelés conservent bien leurs qualités nutritionnelles s’ils sont cuits rapidement et sans excès d’eau. Une cuisson vapeur ou une poêlée rapide est donc à privilégier.

Les légumes surgelés : une alternative pratique et nutritive

Les légumes surgelés ont l’avantage d’être cueillis à maturité, puis rapidement congelés, souvent quelques heures après la récolte. Ce procédé permet de préserver une grande partie des vitamines et minéraux, notamment la vitamine C qui est sensible à l’air, à la lumière et au temps. Ils sont donc excellents pour la santé !

Ils sont également très pratiques à utiliser : pas besoin d’épluchage, de lavage ou de découpe. Ils peuvent être cuits directement, ce qui fait gagner un temps précieux en cuisine. Autre atout : ils permettent de limiter le gaspillage alimentaire puisqu’on utilise uniquement la quantité nécessaire pour 1 repas, le reste restant au congélateur.

Enfin, les légumes surgelés offrent une grande variété disponible toute l’année, même hors saison : haricots verts, brocolis, petits pois… il y en a pour tous les goûts ! Ceci est valable aussi pour les fruits surgelés. Pratique pour la diversification alimentaire de bébé !

Précaution : Pour la conservation, ne laissez pas vos surgelés plus de 6 mois dans le congélateur. Même surgelés, les légumes perdent en qualité au fil du temps. Les légumes surgelés ne peuvent pas être conservés au frigo.

Comment bien les choisir ?

L’idéal est de choisir les légumes surgelés « au naturel », c’est-à-dire non cuisinés et sans aucun ajout de matières grasses, de sucre, de sel, ou de conservateurs ou d’épaississants. Le bon réflexe est de regarder la liste des ingrédients : elle doit être la plus courte possible, avec uniquement le ou les légumes mentionnés.

Exemple 1 : « Epinards hachés 100% »

Parfait, un seul ingrédient : c’est un produit simple et adapté à bébé.

Exemple 2 : “Épinards hachés 65%, eau, crème fraîche 7%, beurre, amidon transformé de riz, sel, amidon transformé de pomme de terre, muscade, épaississant : gomme xanthane, poivre”

Trop d’ingrédients, dont certains (sel, additifs, épaississants) sont déconseillés pour les tout-petits. Mieux vaut éviter ce type de produit.

En résumé, pour bien choisir les légumes surgelés pour votre bébé :

Privilégiez les légumes nature, sans sauce ni assaisonnement.
Évitez les préparations cuisinées (types poêlés), même si l’emballage mentionne une cuisson vapeur ou un plat pour enfants. Ces produits ne sont pas adaptés aux enfants de moins de 3 ans.
Vérifiez toujours l’emballage : il ne doit pas être endommagé, percé ou gonflé, ce qui pourrait indiquer une rupture de la chaîne du froid et présenter un risque sanitaire.

Comment les intégrer aux repas de toute la famille ?

Pour bébé, faites-les cuire quelques minutes à la vapeur sans sel pour garder tous leurs bénéfices et en faire de délicieuses purées express ! Plus tard, vous pourrez les proposer écrasés à la fourchette puis les donner en morceaux fondants lors de l’introduction de nouvelles textures. Sans oublier d’ajouter une cuillère à soupe d’huile de colza pour lui fournir de bonnes matières grasses.

Pour les plus grands et le reste de la famille, pensez à cuisiner vos légumes surgelés dans différentes préparations et recettes ! Par exemple, une délicieuse omelette aux épinards (décongelés au préalable) avec du fromage. Sinon, optez pour une quiche ou un cake salé ! Vous trouverez toutes nos idées de recettes ici : 10 façons de manger des légumes.

Pour conclure, les légumes surgelés sont compatibles avec une alimentation équilibrée pour bébé à condition de bien les choisir.

Quant aux légumes en conserve, découvrez notre article dédié : les légumes en conserve sont-ils à éviter pour bébé ?

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