Peut-on donner des fruits crus à bébé ? Tout savoir l’introduction des fruits !

Quand et quels fruits introduire ? 🕰️🍉

Actuellement, il est recommandé de démarrer la diversification alimentaire d’un enfant entre 4 et 6 mois révolus (c’est-à-dire pas avant que votre bébé ait atteint 4 mois complets). C’est très simple : un enfant peut découvrir toutes les familles d’aliments (légumes, viandes, poissons, œufs, etc.) dès 4/6 mois. Tous les fruits peuvent donc être introduits dès le début de la diversification, même le kiwi, les fruits rouges, les fruits exotiques !

Comment les proposer ?  🍇🍐

Fruits crus ou cuits ?

Même les fruits crus (fruits frais) peuvent être introduits dès le début de la diversification. En effet, leurs bénéfices nutritionnels sont bien plus importants lorsqu’ils sont consommés crus, car les faire cuire va détruire une partie des vitamines qu’ils contiennent, surtout la vitamine C, dû à la chaleur ! Pour les cuire tout en préservant leurs bénéfices nutritionnels, optez pour la cuisson à la vapeur (environ 5 à 10 minutes).

Sous quelle forme et texture les proposer à bébé ?
Vers 4-6 mois : Texture lisse
Il est possible de faire goûter les premières cuillères de fruits sous forme de compote, c’est à dire de fruits cuits, mais ce n’est pas une obligation. Il est tout à fait possible de faire goûter à un enfant les fruits crus sous forme de « crupote » (en les épluchant et les mixant très finement sans les faire cuire).  Commencez par une petite quantité (quelques cuillères) et augmentez progressivement la quantité.
Toutefois, le mixage casse les fibres des fruits et ne favorise pas la mastication. Vers 6 mois, introduisez alors les textures moins mixées et les morceaux fondants

Vers 6-7 mois : Texture écrasée fondante
Passez aux fruits écrasés, cuits ou frais bien mûrs et bien fondants.
Proposez des morceaux de fruits épluchés, bien mûrs et fondants, qui s’écrasent facilement entre les doigts, sous forme cuite à la vapeur ou crue bien mûrs et bien fondants.
Servez toujours les morceaux séparément de leur purée. La taille et la forme doivent permettre à votre bébé de les saisir aisément et de les diriger vers sa bouche, on vous explique juste en dessous.

Conseils pour préparer des morceaux de fruits adaptés vers 6/7mois
En tranches, en bâtonnet ou en lanière :
Coupez des tranches dans le sens de la longueur, assez larges pour que bébé puisse les attraper facilement et assez longues pour dépasser son poignet lorsqu’il les tient (longueur de la taille de l’index de l’adulte).

Exemples de fruits :
– Fruits crus et fondants, à choisir bien mûrs, en retirant la peau  :  banane, mangue, pêche, kiwi, fraise…(Conseil : piquer avec une fourchette plusieurs fois pour ramollir le fruit, si besoin).
– Pour les fruits plus durs : une cuisson à la vapeur est nécessaire pour obtenir une texture fondante adaptée à bébé, comme avec la pomme.

Vers 9 à 12 mois :
Vous pourrez proposer des morceaux de fruits plus petits, de la grosseur d’un dès, que votre bébé pourra facilement saisir avec les doigts et porter à sa bouche. La texture est de moins en moins fondante, mais s’écrase toujours bien entre les gencives. 

Vers 1 an : Râpés puis en fines lamelles.
Fruits crus durs sous forme râpés puis en très fines tranches/lamelles.
À l’apparition des 4 premières molaires, introduisez des fruits crus râpés et en très fines lamelles pour encourager la mastication.

Vers 2 – 3 ans : Tranches de fruits crus durs de moins en moins fines.
Lorsque votre bébé est capable de bien écraser les aliments grâce à l’apparition de ses 4 dernières molaires (dents du fond, ayant pour rôle de broyer les aliments) et grâce au développement de sa mastication, vous pouvez alors commencer à proposer des tranches de moins en moins fines de fruits durs (ex: les pommes), tout en restant à côté de lui pour le surveiller.

Attention : Ne proposez pas des fruits ronds et durs tels que les raisins entiers, les raisins secs et les cerises entières en raison d’un risque élevé d’étouffement. Adaptez  en retirant les pépins et en les coupant en longueur en quatre.

 

Attention à l’oxydation ! 🍊🥒

L’exposition à l’air (oxydation) : Certaines vitamines, dont la vitamine C, sont sensibles à l’air. Pour minimiser la perte de ces vitamines, il est conseillé de couper et préparer les fruits, juste avant de les consommer. Plus les fruits restent exposés à l’air après avoir été coupés, plus ils perdent de vitamines.

Conseils pratiques pour préserver les vitamines à l’exposition à l’air

• Stockage approprié :
  • Conservez les fruits coupés dans des contenants hermétiques, ou recouvrez le bol de film alimentaire pour limiter leur exposition à l’air, en veillant à ce que le film ne soit pas en contact direct avec les fruits coupés.
• Utilisation du jus de citron :
  • Si les fruits coupés sont consommés plus tard, vous pouvez ajouter un peu de jus de citron pressé, ceci ralentit la perte de vitamine due à l’exposition à l’air.
• Conservation par le froid :  Réfrigérez les fruits coupés si vous ne les consommez pas immédiatement, car le froid ralentit la perte de vitamine.

En suivant ces conseils, vous offrirez à votre bébé une expérience alimentaire riche et diversifiée, tout en veillant à sa sécurité et à sa santé ! et vive les fruits crus !  🍎👶🍓

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