Mode d’emploi pour préparer les purées de bébé
C’est bientôt le moment de démarrer la diversification de votre bébé et vous souhaitez réaliser ses purées maison? Bravo! Mais quels modes de cuisson privilégier pour bébé et comment s’y prendre ? Comment adapter facilement la texture de ses préparations ? On vous explique tout dans cet article.
Quels modes de cuisson utiliser ?
Hormis certains fruits et légumes très mûrs que vous pouvez proposer crus comme la banane, la fraise, la pêche, l’avocat…mixés, les autres aliments doivent être proposés cuits à votre bébé pour en faire des purées. Pourquoi ? Parce que son système immunitaire n’est pas encore tout à fait mature.
Vous le savez peut-être mais la cuisson détruit une partie des vitamines sensibles contenues dans les aliments. Du coup, la cuisson à la vapeur est la plus idéale car elle permet de conserver un maximum de vitamines et minéraux. Elle est également très pratique : simple d’utilisation et rapide.
Si vous n’avez pas d’auto-cuiseur ou si vous n’avez plus de place dans votre panier vapeur, la cuisson à l’étouffée est parfaite aussi ! Cela permet de cuire aussi sans trop de perte de vitamines et minéraux. Il suffit de mettre vos légumes découpés (mais pas trop) dans une casserole avec un petit fond d’eau et de cuire à feu moyen à couvert doucement.
La cuisson à l’eau
Lorsqu’on cuit les aliments dans un grand volume d’eau, les minéraux se dispersent dans l’eau de cuisson, ce qui entraîne une perte de ces nutriments. C’est pourquoi la cuisson à l’étouffée est souvent privilégiée, ou une cuisson dans un plus petit volume d’eau. Du coup, l’idéal est de conserver l’eau de cuisson pour en faire un bouillon. L’eau de cuisson peut également servir à ajuster la texture d’une purée en la rendant plus fluide si besoin.
Pour en savoir plus sur l’utilisation de la cuisson vapeur ou des autres cuissons à privilégier pour bébé, consultez notre article : Quels modes de cuisson privilégier pour votre enfant ?
Comment mixer ses purées ?
Pour réaliser les purées de votre bébé, vous pouvez utiliser différents ustensiles pour mixer vos aliments une fois cuits et adapter la texture à ses habitudes et à ses capacités masticatoires. Avant de les acheter posez-vous les questions suivantes : Souhaitez-vous un appareil qui fait tout ou une seule texture ? Allez-vous l’utiliser souvent ? Est-il facile à nettoyer ? pratique à utiliser ? Pour vous aider voici quelques exemples:
Mixeur plongeant
Un mixeur plongeant est souvent le plus polyvalent et pratique pour un usage quotidien.
Peu couteux, prends peu de place et facile a nettoyer. Parfait pour mixer directement dans la casserole ou le récipient des purées, soupe, sauce.
Un blender
Appareil multifonction avec une puissance généralement bien plus élevée que le mixeur plongeant. Son utilisation est plus large, il permet de mixer facilement de façon homogène les aliments les plus durs ( fruit à coque, glaçon, fruit cru), afin d’obtenir une consistance bien lisse et crémeuse. Inconvénient : plus couteux, il prend de la place et est plus difficile à nettoyer.
Un mini hachoir
Plus petit et moins puissant qu’un blender, cet appareil à vitesse unique est conçu pour hacher, mixer, concasser ou émincer une large gamme d’aliments (herbes, légumes, fruits, poisson, viandes, fruits à coques).
Robots multifonctions, Les robots multifonctions combinent plusieurs fonctions comme couper, trancher, hacher, émincer, pétrir, mixer, râper, etc. Les différentes vitesses permettent d’obtenir des textures variées.
Un moulin à légumes
Permet d’écraser les fruits et légumes cuits en purée. Il est généralement utilisé pour faire une purée de pomme de terre ‘qui deviennent collantes si elles sont mixées au mixeur).
Manuel (sans électricité) mais prend de la place et du temps : peu adapté à un usage quotidien.
Quelle texture au début ?
La consistance des premières purées doit être bien mixée et lisse. Si la texture est trop épaisse, vous pouvez ajouter du lait, de l’eau ou l’eau de cuisson des légumes. En grandissant, mixez de moins en moins ses purées. Pour en savoir plus, découvrez notre article : L’introduction et l’évolution des textures chez bébé