| 200g d’escalopes de volaille (ou autres morceaux : cuisses, aile, …) | |
| Un ½ oignon | |
| 6 abricots | |
| Coriandre fraîche (5 à 10 brins) | |
| Poivre, sel (si besoin) |
| 1. | Cuisson de l’oignon et de la viande : Laver, éplucher, rincer et couper finement l’oignon. Le faire revenir dans une poêle pendant quelques minutes, sans coloration et sans matière grasse (avec un fond d’eau si besoin). Couper le poulet en petits morceaux et le mettre dans la poêle avec l’oignon. Faire cuire, sans coloration, pendant quelques minutes. |
| 2. | Cuisson des abricots : Laver les abricots puis les couper en deux. Enlever les noyaux. Couper les abricots en gros morceaux. Les ajouter au poulet et couvrir d’eau. Continuer la cuisson 15-20 min pour avoir un jus pas trop liquide (= pas trop d’eau). |
| 3. | Préparation de la sauce : Assaisonner avec du poivre et du sel si besoin. Laver et couper finement la coriandre. L’ajouter juste au moment de servir. Servir avec du riz ou des pâtes par exemple. |
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