| 400 g de Porc (échine ou épaule) | |
| 1 Oignon | |
| 2 Carottes | |
| 2 Gousses d’ail | |
| 140 ml Lait de coco | |
| 1 cube bouillon de légumes | |
| 1 cuillère à café de Gingembre, Cumin, curry, paprika | |
| Huile de tournesol ou d’olive | |
| 1 cuillère à café Maïzena (fécule de maïs) | |
| 320 g Quinoa à cuire * | |
| 480 g Pois chiches cuits (égouttés) |
| 1. | Chauffer un filet d’huile dans une casserole et dorer les morceaux de porc 2–3 minutes, et mettre de côté. |
| 2. | Dans la même casserole, ajouter un peu d’huile si besoin et faire revenir l’oignon et la carotte 2–4 minutes jusqu’à légère coloration. |
| 3. | Ajouter les épices (gingembre, cumin, curry, paprika) et l’ail ; cuire 1 minute en remuant. |
| 4. | Remettre les morceaux de porc dans la casserole. Verser le lait de coco, émietter le cube de bouillon et ajouter de l’eau pour couvrir la viande à hauteur. Porter à ébullition puis réduire à feu doux. |
| 5. | Laisser mijoter à couvert environ 1h30 à 2h au total sur feu doux, jusqu’a ce que la viande soit tendre. |
| 6. | Pendant la cuisson de la viande, CUIRE LE QUINOA : |
| 7. | * Rincer le quinoa dans une passoire et mettre le quinoa dans une casserole, couvrir d’eau (2 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa, ou environ 3 cm d’eau au‑dessus du quinoa). Ajouter un filet d’huile d’olive mélanger et porter à ébullition. |
| 8. | * Une fois ébullition, réduire le feu et cuire à feu doux 15–20 minutes (ajouter un peu d’eau si nécessaire). |
| 9. | * Lorsque le quinoa est cuit (les grains deviennent translucides), éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser gonfler encore 10 minutes. |
| 10. | Une fois le quinoa cuit, le mélanger avec les pois chiches égouttés et rincés. |
| 11. | Quand la viande est cuite, diluer la Maïzena dans un peu d’eau froide, verser dans la casserole et remuer à feu doux quelques minutes jusqu’à épaississement. |
| 12. | Hors du feu, ajouter un filet de jus de citron, rectifier l’assaisonnement si besoin. |
| 13. | Servir le curry de porc sur le mélange quinoa et pois chiches. |
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