Escalope de veau à l’italienne

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Escalope de veau à l’italienne

Ingredients

350g d’escalope de veau environ (ou 3 escalopes)
4 rondelles de mozzarella
1 tomate (ou quelques quartiers de tomates confites)
Poivre
Quelques feuilles de sauge (pas obligatoire)
Cure-dent
Papier cuisson (papier sulfurisé)

Instructions

1.Préparation des escalopes : Faire chauffer le four à 210°C. Aplatir un peu les escalopes avec un rouleau à pâtisserie (pour les rendre plus tendres).
2.Préparation de la garniture : Laver et éplucher la tomate puis la couper en tranches. Couper 4 tranches un peu épaisses de mozzarella.
3.Garnissage des escalopes : Poser sur chaque escalope, une rondelle de tomate (ou 2 quartiers de tomates confites) et une tranche de mozzarella (sur la tomate). Ajouter un peu de poivre et de sauge. Plier les escalopes en deux pour les refermer et piquer un cure-dent pour les faire tenir.
4.Réalisation de la papillote : Poser les escalopes sur la feuille de papier cuisson et bien la fermer (en coupant si besoin la partie des cure-dents qui dépasse). Faire cuire au four 15 minutes environ (vérifier que la viande soit bien cuite à cœur).
5.Préparation de l’assiette de bébé (à partir de 6 mois) : Pour bébé, prendre une portion de viande adaptée à son âge et à ses besoins avec un peu de tomate/mozzarella. Adapter la texture aux habitudes de bébé (mixé ou écrasé). Pour le reste de la famille : assaisonner si besoin.
6.Astuce : cette recette peut aussi être préparée avec des escalopes de dinde ou de poulet coupées en deux dans l’épaisseur.

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