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| 150 à 200g d’endive | |
| 1 feuille de laurier, thym | |
| 5 à 10g de jambon blanc (quantité à adapter selon l’âge de votre enfant) | |
| 1 à 2 cuillères à café d’huile de colza | |
| Pour la béchamel : | |
| 100ml de lait entier | |
| 5g de farine | |
| Poivre | |
| Muscade |
| 1. | Epluchage des endives : Laver les endives sous l’eau. Enlever les feuilles abîmées si besoin et creuser la base (partie blanche) avec la pointe d’un couteau. Les couper en deux dans le sens de la longueur. |
| 2. | Cuisson des endives : Les faire cuire avec le thym à la vapeur 5 à 10 min dans un autocuiseur ou 10 à 15 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de les cuire à la vapeur, les cuire dans de l’eau bouillante 15 min environ). |
| 3. | Réalisation de la « béchamel sans beurre » : Mettre une petite quantité du lait dans un bol. Ajouter la farine puis bien mélanger. Faire chauffer le lait restant au micro-ondes puis verser le lait chaud au mélange lait/farine et fouetter bien. Mettre le tout au micro-ondes une minute environ. Si besoin, fouetter à nouveau pour éviter les grumeaux puis ajouter le poivre. |
| 4. | Préparation de l’assiette de bébé : Retirer la feuille de laurier et le thym. Mixer ou couper finement (selon les habitudes de bébé) les endives et le jambon. Mélanger avec la béchamel, en adaptant la quantité selon la texture souhaitée. Ajouter l’huile et servir. |
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