Les matières grasses : lesquelles choisir pour bébé ?

Huile d’olive, de tournesol, de colza, de noix, d’arachide, crème, beurre … Parmi la multitude de matières grasses disponibles sur le marché, il peut être difficile de savoir quoi choisir pour bébé. Alors quelles sont les différences entre les matières grasses ? Lesquelles choisir et comment les utiliser ? Et quels sont les conseils à retenir ? On vous guide.

C’est quoi une matière grasse ? 

Il n’existe pas une seule matière grasse mais une multitude de sortes de matières grasses (ou graisses) !

Il y a d’abord celles que l’on voit :
-> Les matières grasses végétales, telles que les huiles végétales : huile d’olive, huile de colza, huile de noix, huile de tournesol, etc.
-> Les matières grasses animales : Le beurre et la crème. 

Puis il y a celles que l’on ne voit pas :
-> les matières grasses utiles à notre organisme qui se trouvent dans certains poissons, œufs, viandes, purées de fruits à coques ,avocats…
-> les matières grasses à éviter et qui se trouvent dans les plats tout prêts industriels, les viennoiseries, les pâtisseries, …

Leurs différentes compositions et leurs rôles 

Les matières grasses sont indispensables au développement de bébé. Composées de divers acides gras, elles jouent un rôle clé dans la santé et la croissance de l’enfant.
– Les acides gras saturés : principalement présents dans les graisses animales (beurre, crème) ainsi que dans certaines huiles végétales (huile de palme, huile de coco). Il est conseillé de limiter leur consommation, car ils tendent à augmenter le mauvais cholestérol s’ils sont consommés en grande quantité.
– Les acides gras monoinsaturés (oméga-9) : d’origine végétale, on en trouve en quantité importante dans l’huile d’olive et l’avocat.
– Les acides gras polyinsaturés : ce sont des acides gras essentiels, que l’organisme ne peut pas synthétiser seul et qui doivent donc être apportés par l’alimentation. Ils comprennent les oméga-3 et oméga-6.

Zoom sur les omégas 3 :

Les oméga-3 sont beaucoup moins courant dans notre alimentation que les oméga-6, ce qui rend essentiel d’inclure chez bébé des huiles et des aliments en contenant. Ils jouent un rôle clé dans le développement et le bon fonctionnement de la rétine, du cerveau et du système nerveux.
Zoom sur le DHA
Le DHA (Acide docosahexaénoïque) est un oméga-3 essentiel pour le développement du cerveau et de la vision. Il est retrouvé dans le lait maternel et infantile mais également dans les poissons gras.
Les produits de la marque bleu blanc cœur : comme la viande, le poisson, les œufs et les produits laitiers, contiennent plus d’oméga-3 que les autres marques. Cela vient du fait que les animaux sont nourris avec une alimentation riche en oméga-3, ce qui augmente la quantité d’oméga 3 dans leur chair.
Il est important de maintenir un bon équilibre entre oméga-3 et oméga-6, car un excès d’oméga-6 peut augmenter le risque d’inflammation, de maladies métaboliques, cardiovasculaires et de troubles cognitifs.

La vitamines E, puissant antioxydant, joue un rôle protecteur pour les cellules de l’organisme. On la trouve principalement dans les matières grasses d’origine végétale.

Par ailleurs toutes les matières grasses n’ont pas la même utilité en cuisine. Certaines sont très sensibles à la chaleur et doivent être utilisées à froid, d’autres peuvent être utilisées pour une cuisson modérée, tandis que d’autres encore peuvent être chauffées à haute température. Pour tout savoir consulter notre article : comment utiliser les matières grasses sans risque pour bébé ?

Alors quelles matières grasses privilégier pour bébé ?

L’idéal est de varier les matières grasses afin d’assurer un bon équilibre entre les différents acides gras, en privilégiant :
Les huiles :
Toutes les huiles contiennent 100% de lipides. Cela veut dire qu’il n’y a pas d’huile plus légère qu’une autre. En revanche, certaines sont meilleures pour la santé car elles ont une meilleure composition nutritionnelle tels que :
– Les huiles riches en oméga-3, comme l’huile de colza, l’huile de noix, qui offrent un excellent équilibre entre oméga-6 et oméga-3.
– Les huiles riches en oméga 9 : L’huile d’olive, idéale pour la cuisson.

Les poissons gras :
La sardine, le maquereau et le saumon sont riches en DHA.

Les purées de fruits à coques
Appelées également purées d’oléagineux : Purée de noix, purée de noisette, purée d’amande, etc.
Bon à savoir : la purée de noix est riche en oméga-3, ce qui en fait un aliment très intéressant à intégrer dans l’alimentation de votre enfant.

La crème fraîche entière ou le beurre non allégé, peuvent être proposés de temps en temps en remplacement des huiles végétales : 1 à 2 fois par semaine, à ajouter après cuisson, car sensible à la chaleur.

Les besoins en gras de bébé

Jusqu’à ses 6 mois, le lait maternel (ou les laits infantile 1^er âge du commerce), couvrent les besoins du bébé en matières grasses.
Mais quand l’enfant va commencer à découvrir les purées de légumes au moment de la diversification alimentaire vers 4/6 mois, et qu’il va boire moins de lait petit à petit (lait qui était sa principale source de bonnes matières grasses), il faudra alors ajouter des matières grasses dans ses repas maison et aussi dans les préparations commerciales (=petits plats ou petits pots pour bébé) car ils n’en contiennent pas ou peu.

Pour que les besoins d’un bébé en matières grasses (plus élevés que ceux d’un adulte) soient couverts, il ne faut pas chercher à se limiter !
Voici les repères :

• Entre 4/6 mois et 1 ans : 1 à 2 cuillères à café d’huile par repas (déjeuner et dîner) ou de temps en temps, une noisette de beurre ou un peu de crème entière (pas de beurre ou crème allégée).
• Entre 1 à 3 ans : 2 à 3 cuillères à café d’huile par repas (déjeuner et dîner) ou de temps en temps, une noisette de beurre ou un peu de crème entière (pas de beurre ou crème allégée).

Il est également recommandé de donner une portion de poisson gras au moins une fois par semaine à votre enfant pour satisfaire ses besoins en DHA.

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