Fenouil, un légume sympa pour bébé et la famille !

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Le fenouil, un légume sympa pour bébé et la famille !

Comment cuisiner le fenouil pour un bébé ? A partir de quel âge le manger ? Le fenouil est un légume qui se mange dès 4/6 mois. On vous en dit plus dans l’article.

Un peu de culture générale

Ce légume a été découvert pendant l’Antiquité, en Italie et en Grèce. A l’époque, il était déjà  utilisé en cuisine et pour son intérêt médicinal. C’est un cousin de l’anis, d’où son petit goût … anisé !

C’est la variété « Fenouil de Florence » (qui vient d’Italie) que nous mangeons le plus.

Il est cultivé en France notamment et peut être récolté quand il est en fleurs, de mai à décembre.

Et ce sont les fleurs de la variété « Fenouil commun » qui donnent les graines de fenouil, utilisées comme épices.

Côté nutrition

Un enfant peut en consommer à partir de 4/6 mois. Pour cela, il suffit de commencer par une petite quantité.

Ce légume est riche en antioxydants, en fibres, en fer, en potassium ainsi qu’en vitamine C et B9.

Comment cuisiner le fenouil ?  

Un bulbe c’est-à-dire la boule de fenouil pèse environ 300g.

Pour bien le choisir, le bulbe doit être blanc, ferme (= dur), côtelé (= avec de petites lignes), sans tâche et ses tiges doivent être bien vertes. Une bonne odeur est un signe de fraîcheur.

Il se conserve une petite semaine dans le bac à légumes. Il peut se cuisiner :

  • Cru :
    • râpé en salade avec une vinaigrette, mélangé avec d’autres légumes.
  • Cuit :
    • en purée,
    • en gratin,
    • en velouté,
    • en tarte,
    • pour parfumer une soupe de légumes,
    • pour accompagner une viande blanche ou un poisson.

Pour cela, il peut être cuit :

  • à la vapeur (10 à 15 min environ)
  • à la poêle dans un peu d’huile (30 min environ),
  • dans de l’eau bouillante (30 min environ).

Et maintenant, il ne vous reste plus qu’à essayer une de nos recettes à base de fenouil  !

Bonne dégustation !

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Découvrir des recettes

Temps de préparation: 5 min
Temps de cuisson: 10 min
Nombre de personne: Pour 4 personnes dont un enfant
Saison: Eté
Arroz con leche

Arroz con leche

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