| 1 pâte brisée (250g de farine, 125g de beurre, 1 jaune d’oeuf, 50 ml d’eau). | |
| Pour la garniture : | |
| * 500g de poireaux | |
| * Huile d’olive | |
| Pour la sauce : | |
| * 200g de fromage de chèvre pasteurisé | |
| * 100g de yaourt grec | |
| * 100g de crème fraîche | |
| * 1 cuillère à soupe de jus de citron | |
| * 1 cuillère à soupe d’huile d’olive | |
| * ½ gousse d’ail | |
| * 1 cuillère à café de moutarde | |
| * Poivre |
| 1. | PRÉPARATION DE LA PÂTE BRISÉE : |
| 2. | * Dans un saladier, placer la farine tamisée et le beurre mou coupé en petits morceaux. |
| 3. | * Malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. |
| 4. | * Ajouter ensuite le jaune d'œuf et l'eau, puis mélanger rapidement pour former une belle boule. |
| 5. | * Filmer et réserver la pâte au réfrigérateur. |
| 6. | PREPARATION GARNITURE : |
| 7. | * Laver soigneusement le poireau en le coupant en deux dans le sens de la longueur pour accéder aux couches internes afin d'éliminer toute trace de terre. |
| 8. | * Faire revenir les poireaux émincés dans une poêle avec de l'huile d'olive à feu doux, puis laisser cuire une dizaine de minutes à couvert. |
| 9. | * Pour la sauce : mixer le fromage de chèvre, yaourt grec, crème fraîche, moutarde, jus de citron, huile d’olive, l’ail. |
| 10. | ASSEMBLAGE ET CUISSON DE LA TARTE : |
| 11. | * Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis placer-la dans un moule et piquer le fond avec une fourchette. |
| 12. | * Étaler la sauce sur la pâte, puis ajouter les poireaux poêlés par-dessus. |
| 13. | * Enfourner à 180 °C environ 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. |
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