| 1 pâte brisée (250g de farine, 125g de beurre, 1 jaune d’oeuf, 50 ml d’eau). | |
| 300 g d’épinards frais ou 200 g d’épinards surgelés | |
| 200g d'escalope de volaille (poulet ou dinde) | |
| 2 œufs | |
| 150ml de lait pasteurisé | |
| 100g de crème liquide | |
| 1 échalote | |
| 50g de fromage râpé | |
| 1/4 cuillère à café de muscade | |
| 1 cuillère à café de curry | |
| Poivre | |
| Filet d’huile d’olive |
| 1. | PRÉPARATION DE LA PÂTE BRISÉE : |
| 2. | * Dans un saladier, placer la farine tamisée et le beurre mou coupé en petits morceaux. |
| 3. | * Malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. |
| 4. | * Ajouter ensuite le jaune d'œuf et l'eau, puis mélanger rapidement pour former une belle boule. |
| 5. | * Filmer et réserver la pâte au réfrigérateur. |
| 6. | PREPARATION DE TARTE : |
| 7. | Chauffer l’huile dans une poêle et faire revenir les morceaux de poulet au curry 3–4 minutes ; retirer du feu. |
| 8. | Ajouter les épinards dans la poêle et cuire 2 minutes à feu doux. |
| 9. | Battre les œufs dans un saladier, incorporer le lait, la crème et le poivre. |
| 10. | Dans un moule beurré ou huilé, mettre la pâte brisée. |
| 11. | Répartir le poulet et les épinards sur la pâte, parsemer de fromage. Puis, verser le mélange œufs‑lait‑crème sur la garniture. |
| 12. | Enfourner et cuire 30 minutes. |
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