| 1 pâte brisée (250g de farine, 125g de beurre, 1 jaune d’oeuf, 50 ml d’eau). | |
| INGREDIENT GARNITURE : | |
| 2 fenouils | |
| 2 à 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique | |
| Huile d’olive | |
| Poivre | |
| INGREDIENT CRÈME DE FETA : | |
| 200g de feta | |
| 100g de yaourt grec | |
| 100g de crème fraîche | |
| 1 cuillère à soupe de jus de citron | |
| 1 cuillère à soupe d’huile d’olive | |
| ½ gousse d’ail | |
| 1 cuillère à café de moutarde | |
| Une poignée d’aneth (optionnel) | |
| Poivre |
| 1. | Préchauffez votre four à 200 °C |
| 2. | PRÉPARATION DE LA PÂTE BRISÉE : |
| 3. | Dans un saladier, placer la farine tamisée et le beurre mou coupé en petits morceaux. |
| 4. | Malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. |
| 5. | Ajouter ensuite le jaune d'œuf et l'eau, puis mélanger rapidement pour former une belle boule. |
| 6. | Filmer et réserver la pâte au réfrigérateur. |
| 7. | PREPARATION DE LA GARNITURE : |
| 8. | Laver soigneusement les fenouils et émincer-les finement. |
| 9. | Dans une poêle, faire revenir les fenouils émincés dans un filet d’huile d’olive avec du vinaigre balsamique et du poivre. Laisser cuire à feu doux à couvert jusqu'à ce qu'ils soient fondants. |
| 10. | Pour la sauce : mixer la feta, yaourt grec, crème fraîche, moutarde, jus de citron, huile d’olive, la gousse d’ail et l’aneth. |
| 11. | Étaler la pâte sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, puis placer-la dans un moule et piquer le fond avec une fourchette. |
| 12. | Étaler une partie de la sauce sur la pâte, puis ajouter les fenouils poêlés par-dessus. |
| 13. | Enfourner à 180 °C environ 40 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée. |
| 14. | À la sortie du four, ajouter le reste de la sauce, un filet d’huile d’olive, ainsi qu'un peu d'aneth haché et de vinaigre balsamique. |
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