| 400 g Jarret de bœuf / veau / agneau (ou paleron, macreuse, épaule) | |
| 1 000 g de Pommes de terre épluchées | |
| 600 g de Carottes épluchées | |
| 2 Oignons | |
| 2 Gousses d’ail | |
| 1/2 cuillère à café de Cannelle et Poivre | |
| 1 cuillère à café épice : Curcuma, Gingembre, Coriandre | |
| 1 Bouquet Coriandre + persil | |
| 80 ml Eau | |
| 60 g Pruneaux dénoyautés | |
| Huile d'olive |
| 1. | Faire revenir les oignons hachés dans un tajine ou une casserole à feu doux pendant quelques minutes. |
| 2. | Ajouter la viande et toute la marinade, couvrir d’eau à hauteur et laisser cuire à feu doux environ 2h30 à couvert. |
| 3. | Pendant la cuisson : Éplucher et couper les carottes et les pommes de terre en morceaux. |
| 4. | Au bout d’1h30 de cuisson, ajouter les carottes et les pommes de terre, l’eau à hauteur , puis poursuivre la cuisson à couvert pendant 1 heure à feu doux. |
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