| 40 g de semoule sèche | |
| 25 g de tomate | |
| 20 g de concombre | |
| 15 g d'oignon rouge | |
| ½ citron | |
| Menthe | |
| 1 cuillère à soupe d’huile d’olive | |
| 1 cuillère à café de vinaigre balsamique | |
| Coriandre ou persil |
| 1. | VERSION 1 : VAPEUR / COUSCOUSSIER |
| 2. | Mettez la semoule dans un bol, ajoutez un filet d’huile d’olive et mélangez pour enrober les grains. Ajoutez un peu d'eau froide et mélangez avec vos mains pour bien hydrater la semoule. Faites cuire la semoule dans un couscoussier ou à la vapeur pendant 5 minutes. |
| 3. | Faites cuire la semoule dans un couscoussier ou à la vapeur pendant 5 minutes. Une fois le temps écoulé, retirez la semoule, ajoutez un peu d’eau et la mélanger délicatement avec vos mains ou un fouet pour détacher les graines (égrener). |
| 4. | Répétez cette étape de cuisson 2 fois (vapeur 5 min → égrenez) jusqu’à obtenir une semoule légère et aérée. |
| 5. | Enfin, incorporez des petits morceaux de beurre dans la semoule et mélangez pour les faire fondre et bien répartir. |
| 6. | VERSION 2 : MICRO-ONDES |
| 7. | Mesurez la semoule et chauffer la même quantité d’eau. Mettez la semoule dans un bol, ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger à la main pour enrober les grains. |
| 8. | Versez l’eau chaude sur la semoule (même quantité de semoule et d’eau), couvrez (couvercle ou assiette) et laissez reposer 5 minutes. |
| 9. | Découvrez et détachez les grains délicatement avec une fourchette ou les mains. Couvrez et passez au micro-ondes 1 minute, puis égrenez. |
| 10. | Ajoutez quelques petits morceaux de beurre, mélangez pour les incorporer, remettre 1 minute au micro-ondes. À la sortie, égrenez une dernière fois. |
| 11. | Après cuisson de la semoule, coupez les tomates et le concombre en petits dés, émincez l’oignon rouge et ajoutez-les à la semoule. Ciselez la menthe et la coriandre ou le persil, puis incorporez-les. |
| 12. | Ajoutez le jus de citron, un filet d’huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique, puis mélangez. Placez au réfrigérateur environ 1 heure avant de servir. |
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