| 300g de brocoli | |
| ½ échalote | |
| 1 cuillère à soupe de vinaigre | |
| 1 cuillère à café de moutarde | |
| 1 cuillère à soupe d’huile d’olive | |
| 1 cuillère à soupe d’huile de colza | |
| Sel, poivre | |
| Persil, ciboulette |
| 1. | Cuisson du brocoli Enlever la tige du brocoli et couper les bouquets. Les rincer à l’eau avant de les faire cuire à la vapeur 5 min dans un autocuiseur ou 10 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de le cuire à la vapeur, le cuire dans de l’eau bouillante 8 à 10 min). Une fois cuits, les laisser refroidir (vous pouvez les passer sous l’eau froide). |
| 2. | Préparation de la vinaigrette Mélanger la moutarde, le vinaigre, du poivre et un peu de sel dans un bol ou un saladier Ajouter les huiles. Laver, éplucher et rincer l’échalote. La couper en tous petits morceaux. Laver et couper les herbes. Dans un saladier (ou une grande assiette), mettre le brocoli froid, verser la vinaigrette et les herbes. |
| 3. | Astuce : Vous pouvez aussi ajouter une cuillère à soupe d’amandes effilées (que vous aurez fait griller dans une poêle quelques minutes, sans matière grasse) et quelques raisins secs. |
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