| Pour les boulettes : | |
| 150g de bœuf | |
| 150g d’agneau (ou autre viande) | |
| 1 oignon | |
| 1 gousse d’ail | |
| Persil frais (un ½ bouquet) | |
| 1 œuf | |
| 1 carotte | |
| 1 petite branche de céleri | |
| 1 tranche de pain de mie | |
| Poivre | |
| Farine (pour rouler les boulettes) | |
| 1 à 2 cuillères à café d’huile de colza | |
| Pour la sauce tomates : | |
| 600g de tomates (ou 1 grosse boite de conserve de tomates pelées (500g environ)) | |
| 1 oignon | |
| Huile d'olive et huile de tournesol | |
| Poivre, herbes de Provence |
| 1. | Réalisation de la sauce tomates : faire revenir les oignons émincés quelques minutes dans de l’huile d’olive à feu moyen. Ajouter les tomates épluchées et coupées (si elles sont fraiches) ou utiliser la pulpe de tomate. Ajouter du poivre et les herbes, laisser mijoter doucement pendant 15 min environ (le temps de réaliser les boulettes). |
| 2. | Préparation des boulettes : Laver et éplucher les légumes : ail, oignon, carotte, céleri, persil. Les couper grossièrement ainsi que les viandes. Placer dans un robot hachoir/mixeur tous les ingrédients (sauf la farine et l’huile) et mixer. Graisser vos mains avec un peu d’huile, former des boulettes rondes et lisses, puis les rouler dans la farine. |
| 3. | Cuisson des boulettes : Faire colorer les boulettes dans une grande poêle pendant 5 min à feu moyen, dans un peu d’huile de tournesol. Placer ensuite les boulettes dans la sauce tomates et laisser mijoter 20 à 30 min. |
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