Mafé (Mali ou Sénégal)

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Mafé (Mali ou Sénégal)

Ingredients

500g de viande (poulet, bœuf, …)
1 gros oignon
1 gousse d’ail
2 tomates
2 cuillères à soupe de concentré de tomates
4 pommes de terre
250g de pâte d’arachide
1 piment antillais (ou + selon vos habitudes)
1 cuillère à café d’huile de colza
Sel, poivre si besoin

Instructions

1.Préparation de la viande et de la sauce : Laver, éplucher et rincer l’ail et l’oignon. Couper en deux la gousse d’ail pour enlever son germe (petite tige verte située au milieu). Couper finement l’ail et l’oignon. Dans une cocotte (ou une grande casserole), faire revenir la viande coupée avec l’ail et l’oignon pendant 2 à 3 minutes, sans coloration et dans un fond d'eau. Laver les tomates (les éplucher si vous le souhaitez) et les couper en morceaux. Ajouter le concentré et les morceaux de tomates à la viande. Laisser cuire quelques minutes puis couvrir d’eau et mélanger. Prélever (= prendre) 1 louche de « bouillon à la tomate » et le mélanger avec la pâte d’arachide dans un bol.
2.Cuisson de la viande : Verser ce mélange sur la viande et bien remuer. Faire cuire 20 à 30 min environ.
3.Préparation des pommes de terre : Pendant ce temps, laver, éplucher, rincer et couper en morceaux les pommes de terre. Les mettre avec le piment entier dans la casserole de viande et rajouter, si besoin, de l’eau. Laisser cuire à nouveau 20 à 30 min.
4.Préparation de l’assiette de bébé (à partir de 6 mois) : Goûter pour vous assurer que le plat n’est pas trop piquant pour bébé. Prélever une part de viande adaptée à l’âge et aux besoins de votre enfant, avec un peu de sauce et de pommes de terre. Adapter la texture aux habitudes de votre enfant. Ajouter l’huile et servir. Puis assaisonner si nécessaire pour les adultes.

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Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 0 min
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