Gratin de fenouil

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Ingredients

220g de fenouil
10g de farine
125 ml de lait entier
10 g de gruyère râpé
Poivre
Muscade
1 noisette de beurre (pour le moule)
1 à 2 cuillères à café d’huile de colza

Instructions

1.Cuisson du fenouil : Laver le fenouil, enlever les 1ères feuilles et le rincer. Enlever le haut de ses tiges. Couper le fenouil en petits morceaux pour le faire cuire à la vapeur 8 min dans un autocuiseur ou 12 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de le cuire à la vapeur, le cuire dans de l’eau bouillante 20 min environ).
2.Préparation de la béchamel : Dans un bol, bien mélanger la farine (tamisée si possible) avec une petite partie du lait. Ajouter ensuite le reste du lait et mélanger à nouveau. Verser le tout dans une casserole et faire chauffer sans arrêter de mélanger (pour que cela n’accroche pas) et jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Assaisonner avec le poivre et la muscade.
3.Réalisation du gratin : Placer le fenouil cuit dans un plat à gratin beurré, verser la béchamel et mélanger. Recouvrir de gruyère ou et passer au four quelques minutes pour faire fondre le fromage, sans coloration.
4.Préparation de l’assiette de bébé : Adapter la taille des morceaux si nécessaire, ajouter l’huile et servir.

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