Flan de poireaux

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Ingredients

4 poireaux
4 œufs
2 cuillères à soupe de farine
100g de fromage (chèvre, comté, gruyère…)
1 à 2 feuilles de thym
Sel, poivre
1 noisette de beurre (pour le plat de cuisson)
1 à 2 cuillères à café d’huile de colza

Instructions

1.Préparation des poireaux : Laver les poireaux et couper les racines. Les fendre en 4 et bien les ouvrir pour les rincer et enlever la terre. Les couper en petits morceaux.
2.Cuisson des poireaux : Faire préchauffer le four à 180°C. Mettre les poireaux à cuire avec le thym à la vapeur 10 min dans un autocuiseur ou 15 min environ dans un cuit-vapeur marguerite (s’il n’est pas possible de les cuire à la vapeur, les cuire dans de l’eau bouillante 15 à 20 min). Enlever le thym. Si possible, les laissez bien égoutter (même s’ils ont cuit à la vapeur).
3.Préparation du flan : Préchauffer le four à 180°C. Dans un plat, mélanger ensemble les œufs entiers, le fromage coupé, la muscade et le poivre. Quand les poireaux sont cuits et égouttés, les ajouter au mélange. Mettre la préparation dans un plat à cake huilé et faire cuire 30 min à 180°C.
4.Préparation de l’assiette de bébé : Prélever une part de 150g environ et adapter si besoin la texture à ses habitudes. Ajouter l'huile et servir. Pour le reste de la famille : assaisonner si nécessaire.

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