| 1 pâte brisée (250g de farine, 125g de beurre, 1 jaune d’oeuf, 50 ml d’eau). | |
| 3 courgettes | |
| 1 Mozzarella | |
| 50 ml de crème liquide | |
| 2 cuillères à soupe de Vinaigre balsamique | |
| Thym sec ou frais | |
| Basilic frais (optionnel) | |
| Huile d’olive |
| 1. | Préchauffez votre four à 200 °C. |
| 2. | PRÉPARATION DE LA PÂTE BRISÉE : |
| 3. | * Dans un saladier, placer la farine tamisée et le beurre mou coupé en petits morceaux. |
| 4. | * Malaxer du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. |
| 5. | * Ajouter ensuite le jaune d'œuf et l'eau, puis mélanger rapidement pour former une belle boule. |
| 6. | * Filmer et réserver la pâte au réfrigérateur. |
| 7. | PREPARATION DE LA TARTE : |
| 8. | Laver les courgettes et les couper en rondelles. |
| 9. | Dans le fond d’un moule mettre un papier de cuisson, ajouter un filet d'huile d'olive, le vinaigre balsamique et du thym. |
| 10. | Disposer les rondelles de courgettes en rosace, puis poivrer et arroser d’un bon filet d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et du thym : répéter cette opération deux fois. |
| 11. | Étaler la pâte brisée sur un plan de travail fariné à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. |
| 12. | Ensuite déposer la pâte sur les courgettes. Retirer l’excédent de pâte, rabattre les bords et piquer la pâte avec une fourchette. |
| 13. | Enfourner pendant 40 minutes à 180°C. |
| 14. | Pendant ce temps faire la crème de mozzarella : écraser la mozzarella à la fourchette avec la crème liquide jusqu'à obtenir une texture homogène. |
| 15. | Une fois cuite, retourner la tarte pour la démouler sur un plat et laisser tiédir. |
| 16. | Disposer la crème de mozzarella sur la tarte tatin, assaisonner selon vos goûts et ajouter du basilic frais par dessus. |
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