Salade d’endive et clémentines

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Salade d’endive et clémentines

Ingredients

1 clémentine
1 endive
1 cuillère à soupe de vinaigre
1 cuillère à café de moutarde
1 cuillère à soupe d’huile d’olive
1 cuillère à soupe d’huile de colza
Sel, poivre
Persil, ciboulette (pas obligatoire)

Instructions

1.Préparation de l’endive et de la clémentine Laver l’endive sous l’eau, retirer les feuilles abîmées si besoin et creuser la base (partie blanche) avec la pointe d’un couteau pour l’enlever. La couper en petits morceaux. Rincer et éplucher la clémentine. L’ouvrir pour enlever les petits fils blancs. Couper les quartiers de clémentine en 2.
2.Réalisation de la vinaigrette Mélanger la moutarde et le vinaigre ensemble. Ajouter les huiles, du poivre et un peu de sel si besoin.
3.Préparation de la salade Dans un plat (ou une assiette), mettre l’endive coupée, les quartiers de clémentine et verser la vinaigrette (et les herbes lavées et coupées finement).
4.Astuce : Il est aussi possible d’ajouter un peu de fromage (roquefort par ex.), des raisins secs, ... En doublant les doses, cette recette peut servir de plat principal pour un dîner par ex.

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