| 600 g Brocolis | |
| 280 g Riz pour risotto | |
| 1 Carotte | |
| 1 Branche de céleri | |
| Thym, Laurier | |
| 2000 ml Eau | |
| 2 Échalotes | |
| 1 Gousse d’ail | |
| Filet d'huile d’olive | |
| 8 c. à soupe Fromage frais | |
| 80 g Fromage râpé |
| 1. | Préparer un bouillon : dans une casserole, mettre l’eau, les morceaux de carotte et de céleri, le thym et la feuille de laurier. Porter à ébullition et cuire ~15 minutes. |
| 2. | Ajouter les petites fleurettes de brocoli et cuire ~10 minutes, jusqu’à tendreté. Retirer ensuite les brocolis et les plonger dans de l’eau froide pour arrêter la cuisson. |
| 3. | Filtrer le bouillon pour retirer légumes et aromates, garder le liquide chaud dans un autre récipient. |
| 4. | Dans la casserole vide, chauffer un filet d’huile d’olive et faire revenir l’échalote à feu moyen. Ajouter le riz et l’ail haché ; revenir 1–2 minutes en remuant. |
| 5. | Verser un tiers du bouillon chaud en remuant constamment jusqu’à quasi-absorption, puis continuer à ajouter le bouillon louche par louche, en remuant et en attendant l’absorption avant d’en ajouter davantage, jusqu’à ce que le riz soit cuit (environ 20 bonnes minutes). |
| 6. | Ajouter les brocolis cuits en fin de cuisson et mélanger quelques minutes délicatement pour ne pas écraser le riz et les brocolis, sur feu doux, en ajoutant le fromage râpé. |
| 7. | Ajuster l'assaisonnement si besoin et servir |
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