| 450 g de Filets de poisson blanc (ou un poisson entier) | |
| 1 Poivron | |
| 2 Tomates | |
| 4 gousses d’ail | |
| 1 Oignon | |
| Quelques brins de Persil | |
| 4 Cuillères à soupe Concentré de tomate | |
| 4 Pincées Noix de muscade | |
| 400 g Pois chiches en conserve | |
| Huile d’olive | |
| 480 g Semoule | |
| 40 g Beurre |
| 1. | Laver et mixer : poivron, ail, tomate, persil |
| 2. | Laver, éplucher et émincer finement l’oignon. |
| 3. | Chauffer un filet d’huile dans une casserole à feu moyen et faire revenir les oignons. |
| 4. | Ajouter le concentré de tomate et la purée mixée, mélanger puis ajouter un fond d’eau et une pincée de noix de muscade. Laisser cuire environ 15 min à feu moyen. |
| 5. | Baisser le feu, ajouter les morceaux de poisson et les pois chiches égouttés, couvrir d’eau à hauteur, puis cuire à couvert à feu doux environ 15 minutes pour les filets et 25 à 30 minutes si c’est un poisson entier jusqu’à ce que le poisson soit cuit. |
| 6. | Pendant la cuisson, PRÉPARER LA SEMOULE * |
| 7. | ** VERSION 1 : VAPEUR / COUSCOUSSIER ** : |
| 8. | * Mettre la semoule dans un bol, ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger pour enrober les grains. |
| 9. | * Ajouter un peu d'eau froide et mélanger avec vos mains pour bien hydrater la semoule. |
| 10. | * Faire cuire la semoule dans un couscoussier ou à la vapeur pendant 5 minutes. |
| 11. | * Une fois le temps écoulé, retirer la semoule, ajouter un peu d’eau et la mélanger délicatement avec vos mains ou un fouet pour détacher les graines (égrener). |
| 12. | * Répéter cette étape de cuisson 2 fois (vapeur 5 min → égrener) jusqu’à obtenir une semoule légère et aérée. |
| 13. | * Enfin, incorporer des petits morceaux de beurre dans la semoule et mélanger pour les faire fondre et bien répartir. |
| 14. | ** VERSION 2 : MICRO-ONDES ** |
| 15. | * Mesurer la semoule et chauffer la même quantité d’eau. |
| 16. | * Mettre la semoule dans un bol, ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger à la main pour enrober les grains. |
| 17. | * Verser l’eau chaude sur la semoule, couvrir (couvercle ou assiette) et laisser reposer 5 minutes. |
| 18. | * Découvrir et détacher (égrainer) les grains délicatement avec une fourchette ou les mains. |
| 19. | * Couvrir et passer au micro-ondes 1 minute, puis égrainer. |
| 20. | * Ajouter quelques petits morceaux de beurre, mélanger pour les incorporer, remettre 1 minute au micro-ondes. |
| 21. | * À la sortie, égrainer une dernière fois. |
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