| 2 aubergines | |
| 1/2 à 1 gousse d’ail | |
| 1 cuillère à soupe de tahini (purée de sésame) | |
| 1/2 à 1 citron (selon le goût) | |
| 1 filet d'huile d'olive | |
| Poivre | |
| Facultatif : ½ Yaourt nature et persil haché |
| 1. | Préchauffez le four à 200°C. |
| 2. | Percez les aubergines avec une fourchette et enfournez-les à 200 °C pendant environ 40 minutes, en les retournant toutes les 15 minutes. |
| 3. | La peau va noircir et la chair va s’attendrir tout en prenant un léger arôme fumé. |
| 4. | Ecraser ou hacher l'ail finement |
| 5. | Une fois aubergines cuitent, laissez-les tiédir, puis couper en deux et prélevez leur chair à l'aide d'une cuillère. Laisser dégorger la chair dans une passoire. |
| 6. | Dans un bol, écraser bien la chair d’aubergine à l’aide d’une fourchette ou d’un fouet, puis ajouter le jus de citron, l'ail écrasé, le poivre |
| 7. | Facultatif : Vous pouvez ajouter progressivement un peu de yaourt nature et bien écraser pour obtenir un mélange homogène. |
| 8. | Arroser d’un bon filet d’huile d’olive |
| 9. | Facultatif : ajouter persil haché par-dessus |
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