| 100g de champignons de Paris | |
| 1 échalote | |
| 4 brins de persil | |
| 200g de jambon blanc (sans couenne) | |
| 3 œufs | |
| 100ml de lait | |
| 100ml d'huile de colza | |
| 180g de farine | |
| 1 sachet de levure chimique | |
| Poivre, sel (si besoin) | |
| 50g de fromage râpé (gruyère par ex.) |
| 1. | Préparation des légumes : Laver, éplucher, rincer et couper l’échalote en petits morceaux. Rincer puis couper finement le persil. Retirer et jeter les pieds des champignons. Laver, éplucher puis rincer rapidement les chapeaux sous l’eau. Les couper en fines tranches. Les faire revenir dans une poêle pendant 5 min avec l’échalote et le persil, sans coloration et sans matière grasse (avec un fond d’eau si besoin). |
| 2. | Réalisation de la pâte : Faire chauffer le four à 180°C. Couper les tranches de jambon en petits dés. Dans un saladier, battre les œufs entiers avec le lait, le poivre et l’huile. Mélanger petit à petit la farine et la levure. Ajouter le jambon, les champignons/échalote/persil et le fromage râpé à la pâte. Verser dans un moule à cake beurré. |
| 3. | Cuisson du cake : Faire cuire 40 à 50 min. Vérifier la cuisson en plantant la lame d’un couteau pointu dans le cake. Elle doit ressortir sèche. |
| 4. | Astuce : servir avec une salade verte ou coupé en cubes à l’apéritif. |
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