Purée d’endives et pomme de terre

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Fév 13, 202017 décembre 20252 3381
Dès 4-6 mois
Purée d’endives et pomme de terre
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Portion

Pour un bébé

Ustensiles

Eplucheur, Casserole ou cuiseur vapeur, mixeur, fourchette ou fouet

Temps de préparation et de cuisson

5 min de préparation + 15 à 20 min de cuisson

Saison

Automne, Hiver, Printemps

Ingredients

POUR BEBE DE 4/6 mois
80 g d’endive
1 cuillère à café d'huile de colza
POUR BEBE DE 6/8 mois
100 g d’endive
50 g de patate douce épluchée
1 cuillère à café d'huile de colza
Temps de conservation : 2-3 jours au frigo et 3 à 4 mois au congélateur

Instructions

1.PREPARATION
2.Lavez soigneusement les endives, retirez les premières feuilles si elles sont abîmées puis ôtez le cône central (la partie dure et amère). Coupez les endives en morceaux. Pour 6/8 mois : épluchez également la patate douce, rincez-la puis coupez-la en morceaux.
3.CUISSON
4.Pour 4/6 mois : Si cuiseur vapeur : Faites cuire les morceaux d’endives dans le panier vapeur pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres. Si casserole : Placez les morceaux d’endives dans un fond d’eau, couvrez, et faites cuire à feu doux pendant environ 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
5.Pour 6/8 mois : Si cuiseur vapeur : Faites cuire la patate douce pendant 30 minutes. Après 15 minutes, ajoutez les morceaux d’endives et poursuivez jusqu’à ce que le tout soit fondant. Si casserole : Recouvrez la patate douce d’eau, couvrez la casserole et laissez cuire pendant environ 30 minutes à feu moyen. Après 15 minutes, ajoutez les morceaux d’endives et continuez la cuisson jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
6.TRAVAILLER LA TEXTURE
7.Une fois la cuisson terminée : Pour 4/6 mois : A l’aide d’un mixeur, mixez les morceaux d’endives en ajoutant progressivement de l’eau de cuisson si besoin, pour obtenir une purée lisse et homogène.
8.Pour 6/8 mois : A l’aide d’un mixeur, mixez les morceaux endives pour obtenir une purée lisse et écrasez la patate douce à l’aide d’une fourchette, ou d’un fouet (si vous faites une grande quantité) puis mélangez les deux préparations.
9.AJOUT DE LA MATIERE GRASSE
10.Enfin, n'oubliez pas d'ajouter l'huile de colza à la fin de la préparation !
11.Petite astuce pour terminer : Pour éviter le gaspillage, servez une petite portion dans l’assiette de bébé et conservez le reste dans un récipient fermé au réfrigérateur. Vous pourrez lui en resservir s’il en redemande.

« La diversification alimentaire peut débuter à partir des 4 mois révolus de l’enfant. Elle doit être mise en place au plus tard à ses 6 mois. Son début, son rythme et sa méthode se font en fonction de la curiosité de l’enfant, du choix des parents et des conseils de son médecin. »

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