Tarte ananas et coco

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Tarte ananas et coco

Ingredients

Pour la pâte sablée :
250 g de farine
125 g de sucre
125 g de beurre mou (= pas dur) + 1 noisette pour le moule
1 œuf
Pour la garniture :
250g de lait de coco (= 1 brique)
1 gousse de vanille ou un sachet de sucre vanillé
3 œufs
50g de noix de coco râpée
50g de sucre
5 à 6 tranches d’ananas frais (ou une petite boîte d’ananas au sirop)

Instructions

1.Réalisation de la pâte : Mélanger 125g de sucre et 1 œuf ensemble. Ajouter la farine et mélanger. Mettre ensuite le beurre mou (mais pas liquide) et mélanger à nouveau rapidement avec les mains propres. Placer au frigo pendant 30 min (le temps de préparer la suite de la recette).
2.Epluchage de l’ananas : Faire chauffer le four à 180°C. Laver, éplucher et rincer l’ananas frais. Le couper en tranches. Ou égoutter et rincer l’ananas au sirop, en conserve (laisser le reste des tranches non utilisées dans le jus afin de mieux les conserver au frigo, dans un récipient fermé).
3.Préparation de l’appareil : Couper la gousse de vanille en deux pour gratter avec la pointe d’un couteau les grains de vanille. Dans un saladier, bien mélanger le lait de coco avec les grains de vanille (ou le sucre vanillé), les œufs entiers, la noix de coco râpée et le sucre.
4.Réalisation de la tarte : Beurrer un moule puis étaler la pâte sablée. Verser le mélange lait de coco/œuf/sucre/noix de coco. Poser dessus les tranches d’ananas entières.
5.Cuisson de la tarte : Faire cuire 45 min à 180°C.
6.Préparation de l’assiette de bébé : Pour bébé : prélever une part de 50g environ et adapter la taille morceaux en fonction de ses habitudes.

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