| 4 pilons/cuisses de poulet | |
| 2 carottes | |
| ¼ de chou blanc | |
| ¼ potimarron | |
| 1 navet | |
| 1 courgette | |
| 2 oignons | |
| 200g de pois chiches cuits | |
| - 200g de tomate en boite (pelées/concassées) ou 1 tomate fraîche mixées (sans la peau) | |
| 1 cuillère à soupe de concentré de tomate | |
| ½ bouquet de coriandre | |
| Epices : | |
| ½ cuillère à soupe de : Curcuma et gingembre | |
| ½ cuillère à café de : Cannelle, cumin, poivre, paprika, raz el hanout | |
| SEMOULE : | |
| 500 g de semoule fine | |
| 50g de beurre |
| 1. | Dans une grosse casserole/faitout, mettre un filet d’huile d’olive et faire revenir sur feu doux/moyen les oignons ciselés, les épices et le concentré de tomate. |
| 2. | Ajouter ensuite les cuisses de poulet, les tomates mixés (ou concassés), et les morceaux de légumes (sauf les courgettes et les potimarrons), et couvrir d’eau à hauteur. Faire cuire 20 min environ après ébullition, à feu doux/moyen, à couvert. |
| 3. | Après 20 min de cuisson, ajouter les pois chiches cuits égouttés et rincés, les courgettes et les potimarrons. Cuire à nouveau pendant 15 à 20 minutes. |
| 4. | |
| 5. | PREPARATION DE LA SEMOULE : |
| 6. | VERSION 1 : Vapeur / Couscoussier : |
| 7. | Mettre la semoule dans un bol, ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger pour enrober les grains. |
| 8. | Ajoutez un peu d'eau froide et mélangez avec vos mains pour bien hydrater la semoule. |
| 9. | Faites cuire la semoule dans un couscoussier ou à la vapeur pendant 5 minutes. |
| 10. | Une fois le temps écoulé, retirez la semoule, ajoutez un peu d’eau et mélangez-la délicatement avec vos mains ou un fouet pour détacher les graines (égrener). |
| 11. | Répéter cette étape de cuisson 2 fois (vapeur 5 min → égrener) jusqu’à obtenir une semoule légère et aérée. |
| 12. | Enfin, incorporer des petits morceaux de beurre dans la semoule et mélangez bien pour les faire fondre et bien les répartir. |
| 13. | VERSION 2 : Micro-ondes |
| 14. | Mesurer la semoule et chauffer la même quantité d’eau. |
| 15. | Mettre la semoule dans un bol, ajouter un filet d’huile d’olive et mélanger à la main pour enrober les grains. |
| 16. | Verser l’eau chaude sur la semoule, couvrir (couvercle ou assiette) et laisser reposer 5 minutes. |
| 17. | Découvrir et détacher (égrainer) les grains délicatement avec une fourchette ou les mains. |
| 18. | Couvrir et passer au micro‑ondes 1 minute, puis égrainer. |
| 19. | Ajouter ensuite quelques petits morceaux de beurre, mélanger pour les incorporer, remettre 1 minute au micro‑ondes. |
| 20. | A la sortie, égrainer une dernière fois. |
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