| 300 g de farine | |
| 120 g de compote de pomme sans sucre ajouté | |
| 3 œufs | |
| 1 sachet de levure chimique | |
| 120 g de beurre mou | |
| 140 g de jus de citron (3 citrons) | |
| 1 à 2 cuillère d'eau de fleur d'oranger | |
| 1/4 de botte de menthe |
| 1. | Préchauffez le four à 200°C |
| 2. | Dans un saladier, fouettez le beurre mou avec la compote de pomme jusqu’à obtenir une préparation légère et mousseuse. |
| 3. | Battez les œufs dans un bol puispuis ajoutez-les progressivement au mélange beurre-compote en continuant de mélanger. |
| 4. | Incorporez ensuite le jus de citron mixé avec la menthe ainsi que l’eau de fleur d’oranger. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation homogène. |
| 5. | Tamisez la farine avec la levure chimique, puis incorporez-les progressivement au mélange en remuant délicatement. |
| 6. | Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface à l'aide d'une spatule ou cuillère. |
| 7. | Enfournez le gâteau, puis réduisez immédiatement la température du four à 170 °C. Laissez cuire environ 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir propre. |
| 8. | Laissez tiédir quelques minutes avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille. |
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