| 175 g de semoule fine ou extra-fine | |
| 40 g de farine (favorisez la semi-complète) | |
| 400 ml d’eau | |
| 5 g de levure sèche de boulanger | |
| 5 g de levure chimique | |
| Huile d’olive |
| 1. | Dans une casserole, faites chauffer de l’eau quelques minutes jusqu’à ce qu'elle soit tiède. |
| 2. | Dans un saladier, versez l'eau tiède, puis ajoutez progressivement la semoule fine, la farine et la levure boulangère tout en fouettant afin d'éviter la formation de grumeaux |
| 3. | Ajoutez ensuite la levure chimique, puis mélangez à nouveau. |
| 4. | Couvrez le saladier avec un torchon propre et laissez reposer la pâte pendant 30 minutes au réfrigérateur |
| 5. | Faites chauffer une poêle à feu doux à moyen et huilez-la légèrement. |
| 6. | Versez une louche de pâte dans la poêle, puis laissez cuire jusqu'à ce que la surface soit recouverte de petits trous. |
| 7. | La crêpe se cuit uniquement d'un seul côté : maintenez une cuisson douce afin d'éviter qu'elle ne brûle. |
| 8. | Retirez la crêpe de la poêle et renouvelez l'opération jusqu'à épuisement de la pâte. |
| 9. | Laissez refroidir avant de proposer les crêpes à bébé. |
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