| 4 Poivrons rouges | |
| 320 g Quinoa | |
| 200 g Feta | |
| 4–8 c. à soupe Huile d’olive | |
| 2 c. à soupe Vinaigre balsamique | |
| Jus d’1 Citron | |
| Ciboulette (au goût) |
| 1. | CUISSON DU QUINOA : |
| 2. | * Rincer le quinoa dans une passoire et mettre le quinoa dans une casserole, couvrir d’eau (2 volumes d’eau pour 1 volume de quinoa, ou environ 3 cm d’eau au-dessus du quinoa). Ajouter un filet d’huile d'olive, mélanger et porter à ébullition. |
| 3. | * Une fois ébullition, réduire le feu et cuire à feu doux 15–20 minutes (ajouter un peu d’eau si nécessaire). |
| 4. | * Lorsque le quinoa est cuit (les grains deviennent translucides), éteindre le feu, couvrir la casserole et laisser gonfler encore 10 minutes. |
| 5. | PRÉPARATION DES POIVRONS : |
| 6. | * Laver les poivrons et les faire rôtir en entiers au four à 200 °C environ 40 minutes à 1 heure (référez-vous à notre recette des poivrons rôtis au four). |
| 7. | * Une fois les poivrons rôtis, retirer-les du four et les couvrir immédiatement avec un film plastique. Laisser refroidir à température ambiante pendant environ 30 minutes ; la vapeur dégagée aidera à décoller la peau. |
| 8. | * Une fois refroidis, retirer la peau et les pépins des poivrons. Conserver le jus et la chair des poivrons, puis couper la chair en petits morceaux. |
| 9. | ASSEMBLAGE : |
| 10. | Émietter la feta. |
| 11. | Pour préparer la vinaigrette, mixer le jus de citron, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive et la ciboulette lavée. |
| 12. | Incorporer la vinaigrette au quinoa, puis ajouter la feta émiettée et les petits morceaux de poivrons. |