| CRUMBLE COURGETTES TOMATES | |
| 400 g Courgettes | |
| 280 g Tomates (ou tomates cerises) | |
| 3 Gousses d’ail | |
| Huile d’olive (pour cuisson) | |
| 60 g Farine | |
| 60 g Parmesan | |
| 40 g Huile d’olive (pour le crumble) | |
| Optionnel Basilic ou origan | |
| CREME D'AVOCAT YAOURT | |
| * 1 Avocat bien mûr | |
| * 200 g Yaourt nature ou grec | |
| * 1 Jus de citron | |
| BOULGOUR À LA TOMATE | |
| * 320 g Boulgour | |
| * 1/2 Oignon | |
| * 1/2 Carotte | |
| * 2 cuillères à soupe Concentré de tomate | |
| * 4 cuillères à soupe Coulis de tomate | |
| * Huile d’olive | |
| * Bouillon de légumes ou eau Quantité suffisante pour couvrir le boulgour | |
| * 2 Feuilles de laurier | |
| * Optionnel Curry, gingembre, cumin |
| 1. | CRUMBLE COURGETTE TOMATE : |
| 2. | * Préchauffer le four à 180 °C |
| 3. | * Laver les courgettes et les tomates. Couper les courgettes et les tomates en petits dés (ou les tomates cerises en deux en longueur). |
| 4. | * Dans une poêle, chauffer un filet d’huile d’olive et cuire les courgettes, les tomates et l’ail haché à feu moyen‑doux. Poivrer. |
| 5. | * Préparer le crumble : dans un bol, mélanger la farine, le parmesan et l’huile d’olive jusqu’à obtenir une texture sableuse. |
| 6. | * Verser les légumes cuits dans un plat à gratin, répartir la pâte à crumble dessus et bien étaler et recouvrir les légumes de la pâte. |
| 7. | * Verser les légumes cuits dans un plat à gratin, répartir la pâte à crumble dessus et bien étaler et recouvrir les légumes de la pâte. |
| 8. | * Enfourner environ 15 à 20 min à 180 °C. |
| 9. | PENDANT CE TEMPS PREPARER LE BOULGOUR À LA TOMATE : |
| 10. | * Laver, éplucher et couper la carotte en petits dés ; hacher l’oignon. |
| 11. | * Chauffer un filet d’huile d’olive dans une casserole ou une sauteuse. Faire revenir l’oignon et la carotte 2–3 minutes. |
| 12. | * Ajouter le concentré de tomate, cuire 1–2 minutes en remuant. |
| 13. | * Verser le coulis de tomate puis ajouter le boulgour, mélanger pour enrober. |
| 14. | * Ajouter de l’eau ou du bouillon jusqu’à environ 3 cm au‑dessus du boulgour. Porter à ébullition, réduire et cuire à feu doux jusqu’à absorption. |
| 15. | * Pendant la cuisson, compléter avec un peu d’eau ou de bouillon si nécessaire. Vérifier la cuisson et rectifier l’assaisonnement si besoin. |
| 16. | Pour finir, mixer la chair d’avocat avec le jus de citron et le yaourt jusqu’à obtenir une crème lisse (si vous n’avez pas de mixeur, bien écraser le tout). |
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