| 4 filet de poisson blanc (400g) | |
| 3 cuillères à soupe de pâte de massalé | |
| 1 oignon | |
| 3 gousses d’ail | |
| 5 clous de girofle | |
| 1/2 cuillère à café de gingembre | |
| 1 cuillère à café de curcuma | |
| 1 bottes de ciboulette | |
| 1 citron vert | |
| 400 g de boite de pulpe de tomate | |
| 400 ml de boite de lait de coco | |
| 600g Courge épluché | |
| 360g de Riz à cuire * |
| 1. | CUIRE LE RIZ : |
| 2. | * Rincer le riz avant cuisson. |
| 3. | * Pour 1 verre de riz, ajouter 1,5 verre d’eau (soit 1,5 fois le volume de riz). |
| 4. | * Mettre le riz et l’eau dans la casserole, porter à ébullition à couvert (ne pas retirer le couvercle). |
| 5. | * Dès l’ébullition, baisser le feu et laisser mijoter à feu doux 20 minutes, toujours à couvert. |
| 6. | * Ensuite éteindre le feu et laisser reposer, couvert, 10 minutes avant de servir. |
| 7. | |
| 8. | CUISSON COLOMBO : |
| 9. | * Dans une casserole, chauffer un filet d’huile et faire revenir l’oignon avec le clou de girofle 2–3 minutes. |
| 10. | * Ajouter l’ail et les épices, cuire 1–2 minutes en remuant, puis incorporer la pulpe de tomate et cuire 8–10 minutes. |
| 11. | * Ensuite, verser le lait de coco, ajouter les morceaux de courge et laisser mijoter 8–10 minutes jusqu’à ce qu’elle commence à s’attendrir. |
| 12. | * Ajouter les morceaux de poisson marinés, couvrir et laisser mijoter doucement 15–20 minutes jusqu’à cuisson complète du poisson (ajouter un peu d’eau si besoin, pour avoir plus de sauce). |
| 13. | Hors du feu, ajouter un filet de jus de citron, goûter et rectifier l’assaisonnement. Servir avec le riz. |
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