Patate douce et carotte sautées au gingembre

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Ingredients

120g de patate douce
120g de carottes
¼ d’oignon
1 à 2 cuillères à café d’huile de colza
Un petit morceau de gingembre frais (ou du gingembre en poudre)
Coriandre fraîche (pas obligatoire)

Instructions

1.Préparation des ingrédients : Laver, éplucher et rincer l’oignon, la carotte et la patate douce. Eplucher puis râper le gingembre (ou le couper en très petits morceaux). Couper l’oignon (finement) et la patate douce et la carotte en petits cubes.
2.Cuisson des légumes : Dans une sauteuse (ou une poêle), faire revenir l’oignon dans un fond d’eau sans coloration. Ajouter les carottes, les patates douces et le gingembre. Couvrir à moitié d’eau et faire cuire 25 min environ avec un couvercle (jusqu’à ce que les légumes soient fondants). Remuer régulièrement. 5 min avant la fin de la cuisson, ajouter un peu de coriandre fraîche lavée et coupée finement (ou du persil).
3.Assaisonnement des légumes : Juste avant de servir, ajouter l’huile. Adapter la texture en fonction des habitudes de votre bébé si besoin.

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