Œuf à la florentine

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Fév 25, 20203 décembre 20210 713

20 min

10-15 min

1 bébé

Toute l'année

	1 œuf entier
	250 g d’épinards crus ou 150g d’épinards surgelés
	1 à 2 cuillères à café d'huile de colza
	Pour la béchamel : 50ml de lait, 5g de farine, poivre, muscade

1.	Cuisson de l’œuf : Faire cuire l’œuf façon « œuf dur » : avec sa coquille dans une casserole d’eau bouillante, pendant 10 min (à partir du moment où l’eau bout à nouveau).
2.	Préparation des épinards : Laver les épinards crus. Enlever leurs tiges puis les rincer. Les mettre dans une casserole sans eau : l’eau naturellement présente dans les feuilles suffit pour les cuire et faire « fondre » les épinards dedans pendant 5 minutes environ (pour enlever le jus). Les mixer. Pour les épinards surgelés : les faire dégeler au micro-ondes 5 min environ ou dans une casserole (en mélangeant souvent pour éviter que cela n’accroche).
3.	Réalisation de la béchamel : Dans un bol, bien mélanger la farine (tamisée si possible) avec une petite partie du lait. Ajouter ensuite le reste du lait et mélanger à nouveau. Verser le tout dans une casserole et faire chauffer sans arrêter de mélanger (pour que cela n’accroche pas) jusqu’à ce que la béchamel épaississe. Assaisonner avec le poivre et la muscade.
4.	Préparation de l’assiette de bébé (dès 6 mois) : Ecaler l’œuf (enlever sa coquille) et en couper 5 à 10g (mettre le reste au frigo). Adapter la texture en fonction des habitudes de votre enfant : mixer ou écraser l’œuf avec la béchamel et les épinards. Il est aussi possible de proposer séparément l’œuf avec la béchamel sans le mélanger aux épinards. Ajouter l’huile et servir.