Gratin d’aubergines

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Gratin d’aubergines

Ingredients

200g d’aubergine
½ tomate
¼ d’oignon
Poivre
Herbes de Provence
10g de fromage râpé
1 à 2 cuillères à café d’huile de colza

Instructions

1.Préparation de la sauce tomate : Laver, éplucher et couper la tomate en petits carrés. Laver, éplucher, rincer et couper l’oignon en petits morceaux. Dans une poêle, faire revenir l’oignon avec un fond d’eau sans matière grasse et sans coloration pendant quelques minutes. Ajouter la tomate coupée et son jus puis les herbes de Provence et un peu de poivre. Faire cuire à feu doux pendant environ 10-15 min.
2.Cuisson des aubergines : Laver, éplucher et rincer les aubergines. Les couper en petits cubes. Les faire cuire à la vapeur dans un autocuiseur : 5 min environ ou dans un cuit-vapeur marguerite : 10 min environ. Elles doivent être fondantes. Mettre le four à chauffer en position grill.
3.Préparation du gratin : Mélanger les aubergines à la sauce tomate. Placer ce mélange dans un plat à gratin huilé. Recouvrir de fromage et passer au four quelques minutes pour faire fondre le fromage, sans coloration.
4.Préparation de l’assiette de bébé : Adapter la taille des morceaux si nécessaire, ajouter l’huile et servir.

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