Flan de courgettes

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Ingredients

4 courgettes
1 oignon
1 cuillère à soupe d’huile (pour le moule)
4 œufs
250 ml de lait entier
2 biscottes ou 1 morceau de pain sec
Poivre
Muscade
1 à 2 cuillères à café d’huile de colza

Instructions

1.Préparation des légumes : Laver, éplucher et rincer les courgettes. Les couper en fines tranches. Laver, éplucher, rincer et couper finement l’oignon.
2.Cuisson des courgettes : Dans une grande poêle, faire revenir l’oignon dans sans matière grasse et sans coloration, avec un peu d’eau si besoin. Ajouter ensuite les courgettes et le poivre. Faire cuire pendant 15 min environ (il ne doit pas rester d’eau dans la poêle).
3.Préparation du flan : Préchauffer le four à 180°C. Ecraser les biscottes ou le pain sec en miettes fines pour faire de la chapelure. Dans un plat, mélanger ensemble les œufs entiers, le lait, la muscade et les miettes de biscottes/pain. Quand les courgettes sont cuites, les ajouter au mélange. Mettre la préparation dans un plat à cake huilé et faire cuire 40 min à 180°C.
4.Préparation de l’assiette de bébé : Servir une tranche pour bébé. Ajouter l’huile et adapter si besoin la texture à ses habitudes. Pour le reste de la famille : assaisonner si nécessaire.
5.Astuce : Cette recette peut se servir chaude ou froide (en été), avec un coulis de tomates.

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