| 100 g de chou-fleur | |
| ¼ oignon rouge | |
| 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive | |
| ½ jus de citron | |
| ½ cuillère à café de moutarde | |
| Persil frais | |
| Poivre : selon le goût |
| 1. | Détaillez le chou-fleur en fleurettes et lavez-les. Faites-les cuire 10 min dans l’eau bouillante ou 12 à 15 min à la vapeur, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Égouttez et laissez refroidir. |
| 2. | Epluchez l’oignon rouge et émincez-le finement puis dans un bol, faites la vinaigrette : mélangez l’huile d’olive, le vinaigre balsamique (ou le jus de citron), le persil, la moutarde et le poivre. |
| 3. | Dans un saladier, mélangez le chou-fleur refroidi, et la vinaigrette. Réfrigérez 30 min avant de servir. |
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