| 100 g de poireaux | |
| POUR LA VINAIGRETTE : | |
| ¼ cuillère à café de moutarde | |
| 1 cuillère à café de vinaigre balsamique | |
| 1 cuillère à soupe ou 1 filet d’huile (de préférence colza ou olive) | |
| Poivre : selon le goût | |
| Persil haché (facultatif) |
| 1. | Coupez le poireau en deux dans le sens de la longueur pour accéder aux couches internes, et bien rincer afin d'éliminer toute trace de terre. Coupez ensuite en tronçons. |
| 2. | Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive et ajoutez un peu d’oignon émincé. Faites revenir quelques minutes, puis ajoutez les morceaux de poireau. |
| 3. | Faites-le suer à feu moyen en remuant. Ajoutez un petit fond d’eau, couvrez et laissez cuire environ 10 minutes jusqu’à ce que les poireaux soient bien tendres. Laissez tiédir. |
| 4. | Dans un bol, mélangez la moutarde et le vinaigre, puis ajoutez l’huile en fouettant. Poivrez et ajoutez éventuellement du persil haché. |
| 5. | Disposez les poireaux dans une assiette et nappez de vinaigrette. |
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